3 подписчика
В конце июня (29.06-01.07) пройдёт новый курс Химия процессов. Шоколад.
На этом курсе мы будем изучать работу с шоколадом с самых разных сторон. Будет много теории, формул и экспериментов.
⠀
Шоколад в разных видах кремов, муссов, начинок, в разных видах теста.. Шоколад в декоре, пластичный шоколад. Конфеты и ганаши. Виды шоколада, кувертюры. Все о шоколаде как об одном из ингредиентов кондитерского дела.
⠀
В программе:
Базовые ганаши: ганаши для конфет, для начинок в разные изделия, для создания подтёков, для покрытия классических тортов, для покрытия бисквитных тортов..
⠀
Взбитые ганаши
⠀
Муссы и крема на шоколаде
⠀
Хрустящие слои с шоколадом
⠀
Шоколадные бисквиты разных видов
⠀
Брауни и фонданы
⠀
Шоколадное заварное и песочное тесто
⠀
Шоколад в мелких изделиях: птичье молоко, нуга, карамель
⠀
Декор из темперированного и пластичного шоколада
⠀
Конфеты: корпусные, нарезные и трюфели
⠀
Шоколадные глазури
⠀
Уникальный интереснейший курс, после которого шоколад станет вашим лучшим другом 😉
⠀
Запись в @odemi_по тел 453-00-93
⠀
Около минуты
4 июня 2018