«Сейчас индийская кухня популярнее, чем несколько лет назад. Тогда она существовала в формате дорогих ресторанов или супераутентичных мест. А теперь стала появляться на фуд-кортах новой волны. Имидж изменился, а ее восприятие стало более простым и повседневным» — Алиса Абаева поговорила с управляющими и совладельцами индийских кафе, как в их заведениях адаптируют традиционные рецепты под вкусы москвичей, об изменениях за 2020 год и положении дел на сегодня (ссылка в шапке профиля).