3 подписчика
Самый продаваемый Трюфель у нас в @odemi_ ☝️Трюфель Ром-изюм-фундук. Делаем его ежегодно в Новогодние наборы конфет. Делюсь ниже рецептом)
⠀
Ингредиенты, гр.
⠀
Сливки 91
Декстроза 12
Сорбитол 12
Инвертный сахар 12
Шоколад Cacao Barry Lactee Superieure 176
Масло какао 23
Ром 24
Фундучная паста 12
Пралине миндально-фундучное 36
Изюм 70
⠀
Изюм залить ромом накануне. Оставить пропитаться.
Сливки нагреть с сахарами, сделать эмульсию с шоколадом, пастой, пралине, маслом. Затем добавить изюм с ромом и снова пробить блендером. Отсадить или накатать шарики весом 12 гр. Обмокнуть в темперированный шоколад, обвалять в ореховой крошке.
⠀
Срок хранения готового трюфеля 55 суток.
⠀
Другие не менее вкусные рецепты конфет можно найти в моем сборнике. В актуальных сториз есть полное описание. Получить доступ можно в Директ) #полезности_olyademidova
Около минуты
3 января 2021