196 подписчиков
Рецепт зеркальной глазури!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Не забудьте сказать «спасибо» в комментариях!
Больше бисквитных тортов люблю готовить муссовые ☺️ ⠀⠀
Поэтому рецепт блестящей, гладкой, красивой зеркальной глазури обязан жить в Ваших закладках! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ингредиенты: ⠀⠀
150 г сливок 33% ⠀⠀
180 г сахара ⠀⠀
120 г глюкозного сиропа ⠀⠀
140 г белого шоколада ⠀⠀
10 г желатина ⠀⠀
60 г воды для замачивания желатина
Краситель - по желанию
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1. Желатин замачиваем в воде, оставляем набухать
2. Смешиваем сливки, сахар и глюкозный сироп в сотейнике, варим сироп до 105С, снимаем с огня
3. Желатин отжимаем, добавляем в сироп, который чуть остыл
4. Заливаем сиропом шоколад, перемешиваем блендером до однородности, добавляем краситель (по желанию)
5. Накрыть плёнкой «в контакт», убрать в холодильник на 10-12 часов для стабилизации ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
А на фото муссовый торт кокос - клубника 🍓 ⠀⠀
Кокосовый безглютеновый бисквит ⠀⠀
Крустилиант на белом шоколаде с кокосом ⠀⠀
Кокосовый мусс на кокосовом пюре @ravifruitrussia ⠀⠀
Клубничное конфи на пюре @ravifruitrussia
И для декора кейкпопсы в виде 🍓
Около минуты
6 марта 2022