20 подписчиков
❤️Доброе утро с @shepeleva.ksusha❤️
.
Доброе утро!
На днях, я открыла для себя новый продукт, который называется альбуфикс! Звучит, как какое-то волшебное слово, правда? ✨
Альбуфикс - сухая смесь для производства различных кондитерских изделий, взбивных масс, в том числе зефирных, безе.
С помощью этой чудо-смеси можно приготовить идеальный зефир на фруктовом пюре без уваривания! Готовить на нем намного проще, чем на обычном белке. Зефир получается просто бомба!!! 💥
.
Итак, вот сам рецепт.
Я делала со вкусом клубника - тимьян 🍓🌿
Ингредиенты:
▪️Клубничное пюре - 250 г;
▪️Тимьян - 6 веточек;
▪️Альбуфикс - 30 г;
▪️Вода - 140 г;
▪️Агар-агар - 10 г;
▪️Сахар - 600 г (можно уменьшить до 400 г). Приготовление:
▫️Смешать пюре и альбуфикс, дать настояться около 10 минут.
▫️Взбить пюре с альбуфиксом на средней скорости, постепенно увеличивая до максимума.
▫️Агар-агар залить водой, нагреть до состояния киселя.
▫️Добавить сахар, тимьян и варить сироп до 110 C. После того, как сироп сварится, вынуть веточки тимьяна.
▫️Не выключая миксер влить тонкой струйкой в белково-ягодную смесь, взбивать пока масса не остынет до 45 C.
▫️Отсадить на пергамент, дать зефиру стабилизироваться и заветриться около 8-12 часов.
▫️Склеить половинки и обвалять их в сахарной пудре.
1 минута
2 июля 2018