20 подписчиков
✅Шоколадные ириски: БЕРИ И ДЕЛАЙ✅
⠀
📝Мы собрали все необходимое для приготовления шоколадных ирисок по рецепту @flour_way: возьмите тёмный шоколад 53% SICAO.
⠀
😨Не переживайте! Сливочный сироп сделает ириски очень вкусными, а горечь темного шоколада станет ГЛУБИНОЙ ВКУСА! Не меняйте его на молочный!
⠀
📝Потребуется на порцию «к чаю» 10 мин свободного времени. Для большой семьи умножай на 3
⠀
✅ Сахар - 100г
✅ Глюкозный сироп - 115 гр
✅ Сливки 33-35% - 70 гр
✅ Тёмный шоколад SICAO 53% - 85 гр
✅ Какао масло - 12-15 гр
⠀
🙌🏼Смешиваем сливки, сахар и глюкозу, нагреваем до 118 С – произойдёт легкая карамелизация
🤞🏼Даём пузырям успокоиться
⠀
🙌🏼В чашу кладём шоколад и какао-масло
⠀
🙌🏼Заливаем шоколад смесью из сливок и сахара тонкой струйкой круговыми движениями, венчиком быстро соединяем массу в ганаш
⠀
🙌🏼Масса на глазах начинает тянуться. Не переживайте, ничего не свернётся.
⠀
🙌🏼Переложить в силиконовую форму или рамку, дать остыть до комнатной температуры, убрать в холодильник на ночь
⠀
🙌🏼Нарезать сухим ножом на брусочки, наслаждаться. ✅Хранить в холодильнике до месяца🤤Можно посолить ириски розовой крупной солью для контраста вкуса
⠀
🤤Мы тоже беремся варить ириски! Настя, ты нас заразила! @flour_way
1 минута
15 мая 2019