3 подписчика
Этот ганаш для корпусных конфет шоколатье Derrick Tu Tan Pho назвал Страсть лаванды.
⠀
Для приготовления необходимо:
⠀
170 г пюре маракуйи
25 г сиропа глюкозы
70 г сливочного масла
5 г лаванды
250 г белого шоколада Barry Callebaut Select W2NV
30 г ликёра Куантро
⠀
Пюре маракуйя настоять с лавандой 12 часов. Процедить, нагреть с сиропом глюкозы до растворения. Сделать эмульсию с шоколадом и маслом, ликером.
⠀
Корпус рекомендую делать из молочного шоколада 😉 #полезности_olyademidova
Около минуты
11 мая 2019