24 подписчика
Цитрусовый зефир от @juliia.borodina
✔️Сохраняйте и подписывайтесь на полезную страницу @juliia.borodina
Цитрусовое пюре для ЗЕФИРА🍊
⠀
1️⃣Снимаем цедру с апельсина (лимона, грейпфрута, лайма)
Можно на мелкой терке, а можно острым ножом снять самый тонкий слой кожуры и нарезать на мелкие кубики
2️⃣Срезаем попки и затем кожуру до самой мякоти
3️⃣Косточки удаляем
4️⃣Острым ножом вырезаем всю мякоть, не трогая белые перегородки
5️⃣Прогреваем в микроволновке до закипания (при этом дольки сами распадается на волокна)
6️⃣Откидываем на сито и даем стечь соку
⠀
🔺Бонус: Пюре можно заморозить
⠀
🔺Цедру и пюре добавляем сразу в дежу миксера вместе с белками
⠀
Сам по себе цитрусовый зефир белый.
А я считаю, что ЦВЕТ=ВКУС
и что бы ожидание совпало с реальностью - дабавляем капельку красителя.
Но это по желанию)))
Вкрапления цедры или мелких кусочков кожуры - выглядит ну очень эффектно)
⠀
🍊🍊🍊
ЗЕФИР из ЧЕРНОПЛОДНОЙ рябины с АПЕЛЬСИНОМ
⠀
🍊Рецептура:
⠀
в дежу миксера
40г белок
100г сахар
65г яблочное пюре
35г пюре черноплодной рябины
цедра половины апельсина
⠀
в сотейник для сиропа
120г вода
200г сахар
7г агар-агар (Чили 900)
⠀
И если Вы заметили, то здесь СОВСЕМ НЕТ мякоти апельсина.
А вот вкус и аромат зефира очень яркий.
⠀
🔺Поэтому можно и так)
⠀
Запись прямого эфира, где мы готовили этот зефир можно посмотреть на нашем канале ЮТУБ⬆️
В шапке профиля @juliia.borodina жмите на ссылку taplink и оттуда переходите на Ютуб⬆️
1 минута
20 июля 2021