6797 подписчиков
И корабль плывет: первому ресторану Аркадия Новикова «Сирена» исполнилось 30 лет
Ресторан «Сирена» появился в 1992 году на Большой Спасской улице. Этот корабль пережил несколько кризисов, но гордо держится на плаву. В начале 90-х в Москве ресторанов было немного, а хороших еще меньше.
Аркадий Новиков решил, что ресторан будет рыбным — это выгодно, ведь мясо тогда было в дефиците и стоило дорого. Конечно, уровень цен в меню был всегда высоким, как и статус гостей. Заезжали даже Лайза Минелли, Стинг и другие мировые знаменитости. Спустя 30 лет теперь сюда ходят дети и внуки первых посетителей.
Сначала Новиков придумывал блюда для меню собственными силами, а в 1996 году привез в Москву Антонио Баратто из Италии, который возглавлял кухню «Сирены» больше 10 лет. Ветеран ресторана работающий тут с самого начала, уже 30 лет, — заготовщик Михаил. Еще одна давняя сотрудница — Валентина Лунева, повар холодного цеха. За ее плечами — 20 лет работы в «Сирене».
Читайте историю «Сирены» целиком по ссылке в шапке профиля.
#афишарестораны
Около минуты
11 марта 2022
353 читали