На сегодня сложилась такая система питания, в которой преобладают углеводы. То есть мы часто и избыточно едим булочки, макароны, картошку, хлеб. Клетчатки в рационе большинства людей мало – а ту, что есть, они получают в основном из круп (= углеводы), а не из овощей и зелени.