Atelier de Cuisine

Цветы мальвы можно использовать не только для украшения блюд. В турецкой домашней кухне их фаршируют примерно по тому же принципу, что и виноградные листья для долмы. Внутри — рис, помидоры, лук, свежая зелень и специи. Главное — не класть слишком много начинки: при приготовлении рис увеличится в объёме. Подготовка: примерно 15–20 минут Приготовление: 30–40 минут Общее время: около 50–60 минут Сложность: средняя Основная посуда: миска, кастрюля, тёрка или нож Можно ли приготовить заранее: готовому...

Когда нужен десерт для гостей, удобно выбрать вариант, который можно полностью приготовить накануне. Для этого тирамису потребуется около 25 минут активной работы, а духовка не понадобится. Главное — не переувлажнить савоярди и оставить собранный десерт в холодильнике минимум на 6 часов. Покажу последовательность приготовления и объясню, как получить различимые слои вместо размокшей массы. После ночи в холодильнике крем стабилизируется, а пропитанные слои легко разрезаются лопаткой. Подготовка:...

Когда в жаркий день хочется чего-то прохладного, но готовить сложное мороженое нет времени, выручает фруктовое парфе. Воздушный сливочный крем смешивается с печеньем, клубникой, бананами и шоколадом, а затем застывает в морозильной камере. Активное приготовление занимает около 25 минут. Покажу, как сохранить крем пышным и легко вынуть готовый десерт из формы. Подготовка: около 25 минут Замораживание: примерно 3 часа Общее время: около 3,5 часа Количество порций: 8 Сложность: простая Основная посуда:...

Когда хочется домашнего мороженого, но нет желания долго взбивать смесь или использовать специальную технику, выручает вьетнамский десерт Кем Чуой. Спелые бананы покрывают нежным кокосовым кремом, дополняют орехами и ягодами, а затем замораживают. Активная работа занимает около 25 минут. Главное — правильно загустить и полностью остудить крем, чтобы десерт сохранил форму. Подготовка: около 25 минут Охлаждение кокосового крема: 30–40 минут Замораживание: не менее 4–6 часов Общее время: около 5–7...

Чтобы приготовить узбекскую лепёшку, необязательно устанавливать дома тандыр. Оби-нон можно испечь в обычной духовке: с золотистой корочкой, пышным краем и мягким мякишем. Весь процесс занимает около двух часов с учётом подъёма теста. Покажу, как сформировать характерный узор и что сделать, чтобы середина лепёшки не поднялась во время выпечки. Готовая лепёшка получается румяной снаружи и мягкой внутри. Подготовка: около 25 минут Подъём теста: 1 час 20 минут — 2 часа Выпечка: 15–20 минут Общее время:...