Симфония Десертов

Данное печенье очень легко готовить. Еще тесто для печенья можно заморозить (в виде шариков) и хранить до 2-х месяцев. И если вдруг нужно будет срочно что-то приготовить к чаю, всегда можно достать замороженные шарики из холодильника и закинуть их на 15 минут в духовку...

Кули это универсальная добавка. Густой соус, можно делать хоть жидким, хоть густым, намазывать на хлеб, макать в него мягкие вафли и песочное печенье. Но лично я использую кули в качестве красивой прослойки в торте, которая добавляет свою изюминку, подчёркивает вкус торта и порой придаёт общему вкусу приятную кислинку. Существует 2 варианта добавления кули в торт при сборке. В 2-х вариантах сборки я советую всегда собирать торт в специальном кольце. Так торт получится ровный, и его не будет косить в сторону...

Проверенный мной неоднократно рецепт бисквита Малина-Шампанское. Этим рецептом поделилась со мной подруга, которая работала шеф-кондитером во французском ресторане. В выпечке высокий, пористый, красивый и очень ароматный. Если хотите получить такой же нежный цвет, добавьте капельку-другую розового красителя. Внимание! Рецепт рассчитан на диаметр формы 18 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, либо квадратная форма, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью разных сайтов, они сейчас очень популярны и отыскать их не составит какого-либо труда...

Шаг 1. Молоко доводим до кипения. Шаг 2. Желтки взбиваем с крахмалом и добавляем ваниль. Шаг 3. В желтковую смесь аккуратно добавляем молоко 1/3, перемешиваем. Затем выливаем всё в кастрюлю и варим на небольшом огне (крем постоянно нужно мешать) до загустения. Шаг 4. Готовый крем убираем с плиты. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито. Шаг 5. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость вашего крема...

Этот бисквит я считаю универсальным. Он хорош буквально во всём: хочешь, собирай торт, хочешь, подавай как самостоятельный десерт с чашкой кофе или шариком мороженого. А если добавить в тесто ягоды (я, например, бросила замороженную смородину), получится вообще праздник вкуса. Лайфхак: горячий бисквит лучше завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник, так он станет влажным и ароматным. Из этой порции у меня выходит либо два тонких коржа по 22 см, либо три пухлых по 16-18 см. Имей в виду, рецепт ориентирован на форму диаметром 16-18 см...