Сеть Смолянинова Александра

Представьте: 11 февраля 2026 года, последний зимний вечер в Петербурге. Вы сделали идеальное фото борща — насыщенный цвет, виден пар, текстура сметаны безупречна. Но пост получает в 2 раза меньше лайков, чем фото коллеги с тем же блюдом. Причина не в качестве съёмки — в расположении тарелки в кадре. Один сантиметр влево или вправо меняет всё. За 20+ лет работы на кухне я усвоил: аппетит вызывает не только вкус блюда, но и то, как мозг воспринимает его расположение. Исследования «Журнала когнитивной...

Представьте: 17:30 на Васильевском острове, 09 февраля 2026 года. За окном уже темно, а в вашей кофейне нужно срочно сделать фото нового десерта. Вы включаете верхний свет — и получаете плоское, «больничное» изображение, где торт выглядит как кусок мыла. Проблема не в блюде — в неправильном освещении. И нейросети повторяют ту же ошибку, если вы не укажете параметры света. За 20+ лет работы на кухне я усвоил: еда выглядит аппетитной не тогда, когда она красивая — а когда свет ложится на неё правильно...

Представьте: вы только что вынули из духовки багет с идеальной корочкой. Хруст слышен за три метра. Но фото в соцсетях выглядит как «пластмассовая булка» — гладкая, без трещин, без следов от ножа. Люди не верят, что это настоящее...

Представьте: январский вечер на Васильевском острове, за окном метель, а в вашей кофейне остывает глинтвейн. Вы делаете фото для соцсетей — снимок технически правильный, но... мёртвый. Нет того самого ощущения тепла, которого так ждут клиенты в -15°C...

Февраль в Петербурге — самый тяжелый месяц. Световой день ещё короткий, солнце редкое, а новогодний энтузиазм уже выдохся. Но именно сейчас закладываются привычки, которые помогут встретить весну с энергией. Поделюсь проверенными практиками из личного опыта шеф-повара и работы с людьми. После праздников наступает «эмоциональный провал»: организм истощён застольями, а внешние факторы (серое небо, короткий день) усугубляют состояние. В отличие от декабря (ожидание праздников) и марта (приближение весны), февраль кажется «серой зоной»...