АСИЛАБ

Логистика через южное направление осложняется — что это значит для производителей шоколада и глазурей Поставки индийских эмульгаторов PGPR и STS, которые традиционно идут морем, оказались под серьезным риском. Задержки, рост стоимости фрахта и перебои в цепочках поставок — уже не прогноз, а реальность. Что делать производителям шоколада и глазурей прямо сейчас? Не ждать, пока проблема ударит по производству — рассмотреть альтернативу заранее. Мы предлагаем Palsgaard PGPR четырёх марок: Palsgaard PGPR 4120 Palsgaard PGPR 4125 Palsgaard PGPR 4150 Palsgaard PGPR 4190 (Е476) Каждая марка имеет свой реологический профиль — подбираем под вашу конкретную рецептуру и оборудование. Что даёт Palsgaard PGPR в шоколаде и глазури: Точное регулирование вязкости и текучести Лёгкое течение массы в оборудовании Полное и равномерное покрытие изделий, в том числе сложных корпусов Устранение воздушных пузырьков Контроль толщины и веса покрытия Возможность снизить содержание жира в рецептуре Нейтральный вкус и запах, низкая дозировка Готовы помочь подобрать оптимальную марку под вашу рецептуру и провести технологическую консультацию. Обращайтесь — пока есть время спокойно разобраться, а не решать проблему в режиме аврала. asilab.ru alb@asilab.ru +7 495 987-11-89 t.me/...any

Маргарин для кремов: когда качество и экономика работают вместе Крем — это лицо любого кондитерского изделия. Он должен хорошо взбиваться, держать форму, не расслаиваться и выдерживать заморозку. И всё это — желательно без лишних затрат на сырьё. Именно для таких задач мы предлагаем эмульгаторы Palsgaard для производства маргаринов для кремов. Palsgaard PGE 1105 — эфиры полиглицеридов и жирных кислот в форме пасты Обеспечивает стойкую эмульсию — как при производстве маргарина, так и при его использовании в креме Способствует аэрации — крем взбивается лучше и держит объём Palsgaard 1388 — смесь эмульгаторов в жидкой форме Не содержит транс-изомеров и ГМО Жидкая форма — не нужно расплавлять перед внесением, удобно на производстве Обеспечивает стабильное и тонкое распределение воды в маргарине Универсален: подходит для кремовых маргаринов, МКИ, шортенингов и других жировых систем Почему это выгодно? Экономически выгодная замена сливочному маслу Крем лучше взбивается и держит форму Продукт выдерживает заморозку и разморозку без потери качества Если вы планируете запустить маргарин для кремов или оптимизировать существующую рецептуру — мы готовы сопроводить вас на каждом этапе. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную дозировку эмульгатора, адаптировать технологию под ваше оборудование и провести пробные выработки прямо на вашем производстве. Хотите подобрать решение под ваше производство? Обращайтесь! asilab.ru alb@asilab.ru +7 495 987-11-89 t.me/...any

Жевательный лёд — формат, который хочется попробовать Не тает в руках, не капает, не течет по пальцам... Жевательный лёд — это отдельный и очень интересный формат, который открывает новые возможности для линейки замороженных десертов. Для его производства мы разработали Асилаб Асиайс 820 — стабилизатор для жевательного (не капающего) льда на фруктовой, молочной или ароматической основе. Что он дает продукту? Мягкая, кусаемая консистенция — именно та текстура, благодаря который лёд получается жевательным Яркий вкус и цвет на протяжении всего срока годности — без потери интенсивности Улучшенная сопротивляемость таянию — продукт держит форму дольше Контроль роста кристаллов льда — однородная нежная структура без крупинок при хранении Работает в широких диапазонах pH — подходит для кислых фруктовых основ и нейтральных молочных Уже готово к запуску Обращайтесь! asilab.ru alb@asilab.ru +7 495 987-11-89 t.me/...any

Сгущёнка с ЗМЖ — готовые рецептуры уже у нас Сгущённое молоко — классика, которая никогда не выходит из моды. Она работает и как самостоятельный продукт, и как начинка для вафель, конфет, тортов и выпечки. Мы подготовили две готовые рецептуры на основе Асилаб Асимилк 120: Сгущёнка с ЗМЖ — молокосодержащий продукт с густой, короткой консистенцией, стабильным цветом и бархатистой текстурой Варёная сгущёнка с ЗМЖ — всё то же самое, но с характерным карамельным вкусом и темным цветом Обе рецептуры — 8,5% жирности, обе дают плотную, однородную консистенцию без расслоения и синерезиса. Что даёт Асимилк 120? — Вносится вместе с сухими ингредиентами — никаких сложностей при постановке смеси — Придает продукту пластичную, густую текстуру — Предотвращает отделение жировой фазы — Обеспечивает стабильность при хранении Рецептуры отработаны и готовы к применению — можно брать за основу и адаптировать под свое производство. Хотите получить рецептуры или узнать подробнее об Асимилк 120? Обращайтесь! asilab.ru alb@asilab.ru +7 495 987-11-89 t.me/...any

Белок — новый двигатель молочной отрасли Пока молочная полка растет в объёмах, настоящая конкуренция разворачивается в другом месте. Вот несколько цифр, которые говорят сами за себя: В России молочные продукты с повышенным содержанием белка — одна из самых быстрорастущих категорий по данным Nielsen Продажи молочных протеиновых напитков по всему миру выросли за четыре года на 71% — с $4,7 до $8,1 млрд И это не вспышка интереса — это устоявшийся тренд, который продолжает набирать силу уже несколько лет подряд. Что это значит для производителя? Высокобелковые продукты давно вышли за рамки спортивного питания. Сегодня это мейнстрим: протеиновые напитки, творожные снеки, функциональные йогурты — всё это покупает широкая аудитория, которая думает о здоровье, но не ходит в зал. Но здесь есть технологический вызов Высокобелковые напитки и коктейли — непростые продукты с точки зрения стабильности. Белок влияет на текстуру, какао оседает, продукт расслаивается — и всё это на протяжении всего срока годности. Именно для решения этих задач мы разработали Асилаб Асимилк 100 — стабилизационную систему для высокобелковых молочных напитков, молочных коктейлей и шоколадного молока. Что он делает: Придаёт телу, вязкость и наполненность продукту Предотвращает расслоение на всём сроке годности Препятствует седиментации какао в шоколадном молоке Результат — стабильный, приятный по текстуре продукт, который выглядит и ощущается одинаково хорошо в первый и последний день срока годности. Что это значит для производителей? Спрос на белок — это не временный тренд. Это структурный сдвиг в потребительском поведении. И те, кто успеет выстроить продуктовую линейку и технологию сейчас, окажутся в выигрышной позиции. Работаете с молочными продуктами и думаете над обогащением белком или запуском новой линейки? Давайте обсудим — у нас есть решения для этого направления Обращайтесь! asilab.ru alb@asilab.ru +7 495 987-11-89 t.me/...any