Вода для чая - какой она должна быть?
В Китае времён династии Тан в VIII веке Лу Юй написал в «Ча цзин», или «Каноне чая»: «Во время первого закипания добавьте соль в количестве, соответствующем объёму воды, чтобы сбалансировать вкус». Он считал, что соль нейтрализует любые привкусы и ароматы, присутствующие в воде, и позволит проявиться вкусу чая. Хотя Юй, скорее всего, знал, что качественная вода не нуждается в добавках, он понимал, что у многих читателей его книги не будет доступа к лучшей воде, и добавление соли могло помочь. Можно...