Арсений Серебряков

Сейчас у нас с другом 2 кофейни в СПб и открывается третья, обе имеют 5 звезд в яндекс картах и тугис, в общем я обучал 5 девочек бариста. Конечно, приветливость и улыбки это основа, но вот какие микромоменты мы разбирали, чтобы довести уровень обслуживания до идеала: 1. Конкретно знать, сколько секунд передерживать молоко, когда просят сделать "погорячее", "чуть погорячее", либо "кипяток" и разницу между этими просьбами. 2. Знать, как сделать напиток "менее сладким", "чуть менее сладким", "почти...

В 2022 году мы с другом открыли кофейню по франшизе, весной этого (2024) года открыли вторую, и в начале года планируется открытие третьей. Друг в нашем тандеме выступает больше в роли "директора", я же занял роль управляющего, в том числе подборщика персонала. За эти два с половиной года у нас работало 5 девочек-бариста, 2 в разное время решили полюбовно уйти, сейчас работает 3 девочки и 1 место бариста занимаю я)) Обе кофейни работают стабильно хорошо, имеют по 5 звезд в тугис и яндекс картах,...

Итак, это вторая часть моей статьи о том, как мы с другом открывали кофейню. После того, как я узнал как работать с поставщиками и приобщился к основам набора персонала, мое обучение как франчайзи закончилось, плюс уже близился конец стройки и соответственно, открытие, мы разместили объявление на ХХ и я стал ждать... Через некоторое время пошли первые отклики и я начал давать первые согласия и отказы. Еще через время начались звонки, записи на собеседования и сами собесы. На первых я чуть нервничал...

В июле 2022 года мы с другом открыли по франшизе кофейню известной сети, с более чем 170 (на тот момент) работающими точками по СПб. Сразу оговорюсь - накидывая план статьи, я понял, что вряд ли она будет очень интересной, так как ни с какими особыми трудностями за период открытия мы не столкнулись, но возможно это и является показателем преимущества франшизы. Итак, после знакомства с основателем сетки (очень горящим мужиком, который даже при таком масштабе сети очень глубоко вникал во все процессы,...

Как и ретроградный меркурий, полная луна - популярный космический "козёл отпущения" для неудач и странного поведения. Поскользнулись на улице или любимый бариста перегрел капучино на кокосовом? -Ааа, так сегодня полнолуние. Часто из различных источников появлялась информация, якобы в дни полной луны повышается преступность и в приемных покоях сидит больше людей, чем обычно. Добавьте к этому, зародившийся больше века назад, образ оборотня и вот вам целая тема для размышления. С чем это могло бы быть...