Анна Баранова | Финансовый стратег

••Открываем «Советы бывалых»: как в общепите не прогореть, а заработать 🍽•• ↪️Я уже рассказывала про новую рубрику, и сегодня выходит первый выпуск. ТЕМА: общепит. Разберём, как не разориться и выйти на результат. Выпуск мы делаем вместе с Александром Алешиным, предпринимателем и кризис-менеджером с 25+ годами опыта. Мы давно обсуждаем бизнес в соцсетях, и у нас не всегда совпадают мнения. Вы получите два взгляда на одну отрасль: его антикризисный и мой, через цифры. От домашнего пирожка к сети: что знать на старте, чтобы не платить за переучивание 🔹Мнение Александра: В финансах есть правило первого кирпича: если фундамент треснул, надстройка в десять этажей обойдётся по цене демонтажа. 📌Если через месяц вам нужно просто добавить 50 тысяч к зарплате, статьи про франшизы вам не нужны, вам нужен хороший рецепт теста. Но если через десять лет вы видите карту страны с точками вашего бренда, то первый домашний пирожок должен выпекаться по стандартам будущей сети. Иначе потом придётся долго и дорого переучиваться. ⬇️Три иллюзии, которые обходятся дороже аренды в центре Москвы⬇️ ✨«Я сам всё умею» (ловушка мастера). Десятки лет опыта это ваша сила и ваша главная ловушка. Вы привыкли решать всё лично, а сеть так не растёт. ✨«Друзья помогут бесплатно» (ловушка доброты). Бесплатный труд самого лояльного друга обойдётся дороже работы трёх профи. ✨«Сначала откроюсь, а там разберусь» (ловушка выжившего). Самая дорогая ошибка. Переучивать команду, менять учётную систему, переделывать меню под стандарты доставки или заморозки — это всегда потеря времени, денег и репутации. 🔷Комментарий от меня: В ресторанной сфере у меня много кейсов, и почти всегда одни и те же грабли. Отрасль манит всех. Это красиво, можно есть у себя в кафе и называть себя приятным словом «ресторатор». Но за этим стоит колоссальная работа. Прежде всего это выбор концепции меню, которое и хорошо продаётся, и приносит нужную прибыль. 💭Никому не приходит в голову выезжать на скоростное шоссе с закрытыми глазами. Но почему-то многие открывают кафе и рестораны с иллюзией, что разберутся в процессе. Не разберутся. Поэтому и статистика закрытий, и срок жизни заведений такие ужасающие. ЭТО важно: в общепите ошибку в концепции нельзя исправить скидкой. Она заложена в меню, процессы и аренду ещё до первого гостя. Какая из трёх иллюзий вам знакома? Проголосуйте в опросе под постом⬇️⬇️⬇️ В следующем посте разберём тестирование гипотез. Для любого стартапа это спасает деньги, а в общепите особенно. Не пропустите🔔 #баранова_советыбывалых #предприниматели #общепит #ошибкивбизнесе

Предпринимательству у нас учиться негде. Кажется, это начинает меняться 🔎 На выступлениях я часто повторяю:⤵️⤵️ предпринимателей у нас почти не учат. Поэтому далеко не у всех получается тот результат, ради которого они пришли в бизнес. 📍Одних навыков мало. Нужно выработать образ мышления, а это сложнее и дольше. ➡️Поэтому идея предпринимательских классов в школах мне кажется гениальной. Школьник впитывает новое с энтузиазмом и не боится пробовать. Это лучшее время, чтобы начать формировать предпринимательское мышление, насмотренность и первый опыт. Эту инициативу поддерживает Сбер и регулярно проводит Кэт Кэмп. 🔥В этом году меня пригласили туда экспертом на панельную дискуссию🎤 Что запомнилось: 📌 полный зал любознательных и смелых школьников 📌вопросы по делу, без страха «спросить глупость» 📌стеснительные ребята, которые подходили за советом уже после мероприятия Было интересно 😊 Надеюсь, такие инициативы повернут наше предпринимательство в более эффективное и результативное русло. А ЕСЛИбы в школе был предпринимательский класс, чему вы хотели бы научиться в первую очередь? Пишите 👇👇 #баранова_спикер #сбер #молодыепредприниматели #панельнаядискуссия #предпринимательскийкласс