ALLWOK

1. Золотой состав (на 4 порции) 3. Секретная заправка «Огненное масло» Вместо обычного масла сделаем эмульсию, которая «свяжет» дымный вкус: Почему это круче классики? Потому что в каждой ложке ты чувствуешь...

«Огненная Мери: Чили, Мёд и Копченый Салями». Чтобы тесто было как в лучших пиццериях, замеси его за сутки-двое до готовки и оставь в холодильнике. Медленная ферментация даст те самые «леопардовые» пятнышки и пузыри...

Главная фишка: Мы добьемся идеальной сокаррат (socarrat) — той самой хрустящей карамелизированной корочки на дне сковороды, за которую испанцы готовы продать душу. 1. Секретные ингредиенты: 2. Твой авторский алгоритм: 3. Финальный штрих: Сними с огня, выложи сверху обжаренные креветки, накрой чистым полотенцем и дай «отдохнуть» 5 минут...

В чем фишка: Мы карамелизуем лук не просто на масле, а на смеси острого масла и сахара, а вместо воды используем крепкий говяжий бульон с добавлением копченого чили. Твои авторские ингредиенты: Твой новый алгоритм (Мастер-класс): Подача: Разлей суп по керамическим горшочкам. Сверху положи острую сырную гренку...

В чем фишка: Вишня дает благородную кислинку, которая прорезает жирность свинины лучше любого яблока, а копченая груша имитирует аромат приготовления на костре. Обновленные ингредиенты: Твой новый авторский алгоритм: Результат: Хрустящая ореховая корочка...