Alisa.nagotovila

Сборная солянка Почему-то, по неизвестным мне причинам, я не помню, чтобы ела солянку в детстве. Моё первое воспоминание о солянке — это дикое похмелье на работе, а на столе была приготовлена она... Не передать словами, как же мне стало хорошо после того, как я поела: прошла головная боль, тошнота отступила, и в животе появились бабочки. Покупать всё для солянки достаточно накладно, плюс не особо и рационально. Потратите кучу денег на копчёности и мясо, так ещё и останется больше половины. Я просто в течение месяца-двух собираю в пакетик всякие остатки бекона/колбасы/буженины/нужное вставить и убираю в морозилку, а если вы ещё и нарежете это сразу, то упростите себе задачу приготовления в 100 миллионов раз. В кастрюлю наливаем 2 литра воды и добавляем бульонный кубик, никто не запрещает варить бульон, если желаете, но кубик проще. В сковороде обжариваем по 50 грамм бекона, копчёного карбонада, сосисок и копчёной колбасы. Туда же добавляем 100 грамм томатной пасты и 20 грамм сахара и ещё обжариваем пару минут. В это время нарезаем 70 грамм маринованных корнишонов и 50 грамм маслин, и тоже отправляем их в сковороду буквально на минуту. Всё содержимое сковороды переваливаем в кастрюлю и добавляем 100 миллилитров рассола от корнишонов или халапеньо, доводим до кипения, пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль/перец и закидываем пару долек лимона, при желании добавляем зелень, у меня отсутствовала и зелень, и желание. На подачу украшаем красивым и сочным слайсом лимона и трапезничаем, отличный и быстрый рецепт, чтобы отлучиться на 30 минут на кухню, всё быстро приготовить и дальше играть в split fiction. #еда #суп #мясо #поем_завтра #обед #рецепты #кулинария

Бургер-пирог Вы тоже постоянно смотрите видео с рецептами, сохраняете их, но никогда не готовите? Я с вами, ребята. Но почему-то видео с этим пирогом-бургером не давало мне покоя ни днем, ни ночью. С одной стороны, прикольно и классно, а с другой — какое-то непонятное хрючево со всем подряд. А теперь обо всем по порядку. Беру бездрожжевое слоёное тесто — 250 грамм, у меня одним пластом. Отрезаю от него 1/3 и раскатываю обе части тонким слоем. Большую часть укладываю в круглую высокую форму диаметром 23 см — борта должны чуть выходить за её пределы. Смазываю низ томатным соусом, выкладываю 250 грамм обжаренного говяжьего фарша. Следующий слой — 50 грамм маринованных корнишонов, затем 40 грамм обжаренного бекона. Снова смазываю всё соусом, посыпаю 70 граммами натёртого сыра и халапеньо по вкусу. Сверху накидываю оставшееся тесто, защипываю по кругу как получится. Разогреваю духовку до 180°C, ставлю пирог на 35 минут. За 5 минут до готовности смазываю пирог взбитым яйцом и посыпаю кунжутом. Ставлю обратно в духовку и пускаю слюни в ожидании. По факту получилось довольно неплохо. Готовила для парней — им под фильм «Зомби Бобры» прям зашло. А ещё сегодня готовила зефир для канала, но он не вышел :с. Поэтому ждите, пока я найду норм рецептик и приготовлю, а потом все тонкости этого дела передам вам. Вот так! Всем хорошего настроения! #пирог #мясо #сыр #рецепты

Стейк О стейках можно много писать, и многое уже написано, поэтому выделю ключевые моменты и немного пробегусь по ним, чтобы Вы могли начать их готовить, не выходя из дома, в уютной обстановке. Для начала нужно понимать, что стейки жарят из мраморной говядины или вырезки. Обычную говядину, которую мама из деревни передала, оставьте для чего-нибудь другого — не портите продукты. Мраморное мясо советую брать не от «Мираторга», а найти местного производителя, если таковой имеется. Второе, но не по значению, — это часть туши. Стейки готовят из разных частей, и у всех есть свои названия. Лично мои фавориты: Филе-Миньон, Рибай, Мачете, Денвер и Нью-Йорк. Все они отличаются по вкусу, жирности и мягкости мяса. Для новичка советую брать Рибай, а для новичка с ограниченным бюджетом — Мачете (он же стейк Мясника). Ко мне в руки попал Рибай, поэтому готовим его. Стейк имеет достаточно высокий процент жирности, это отруб толстого края с 6 по 12 ребро. За счет многочисленных прослоек жира по всему стейку он получается невероятно мягким и нежным, а еще и очень сочным. На сковороду наливаем достаточно большое количество подсолнечного масла и примерно столько же добавляем сливочного масла, пару зубчиков чеснока и по веточке тимьяна и розмарина. Масло должно покрыть всю площадь сковороды. Разогреваем сковороду на максимальном огне и обжариваем стейк, периодически поливая его маслом со сковороды. Чтобы «попасть» в нужную прожарку, используем термощуп. Мясо имеет разную толщину, и нет универсальных минут. Стейк снимаем с огня, когда температура будет ниже на 5-7 градусов от желаемой прожарки. После этого заворачиваем стейк в фольгу и ждем, когда он дойдет до нужной Вам температуры. Только после этого можно солить и перчить мясо. Для Рибая советую прожарку медиум, ни больше, ни меньше. Когда стейк отдохнул, отправляем его на тарелку. Можно добавить немного гарнира — у меня шампиньоны, обжаренные на масле после стейка с добавлением соевого соуса. Ну и всё, Вы великолепны, поздравляю! #стейк #ужин #кулинария

Мой новогодний стол

Опубликовано фото

В ответ на пост В литр молока вбиваем 4 яйца, добавляем 50 грамм сахара, чайную ложку соли, добавляем 300 грамм просеянной муки и 100 миллилитров растопленного сливочного масла, а после добавляем 200 грамм размороженного шпината. Тщательно взбиваем блендером и после печем около 40 таких слоников

Я если хочу блинчик в виде слоника, то я беру и пеку блинчик в виде слоника

Теория вкусной котлеты Совсем недавно я научилась завязывать шнурки и выбирать лампочку в магазине, хотя казалось бы, довольно простые вещи и все это достаточно элементарно. К чему я это все? Да все эти, казалось бы «элементарные» навыки абсолютно индивидуальны. Не знаю, проблема это моего поколения или быть может общества в целом, но именно это все сподвигло меня написать пост о котлетах, подробно и понятно. Основой основ является мясо, в идеале делать фарш самому, но я не располагаю таким ресурсом как лишнее время и мясорубка, поэтому покупаю готовый. Для котлет я беру либо чисто говяжий, либо так называемый «домашний» смесь свинины и говядины. Следующий этап это лук, есть лишь три возможных варианта. Первый это делать без него, тут все просто и ясно. Второй это пропустить сырой лук через мясорубку или же измельчить блендером. Третий вариант мой любимый, мелко нарезаем и обжариваем в сковороде до готовности и только после этого добавляем в фарш. Ни при каких обстоятельствах сырой лук в фарш не добавляется, если вы не извращенец и не любите полусырой мерзко хрустящий лук на зубах. Одним из необходимо значимых шагов это добавление хлеба в котлеты. Многие думают, что это необходимо для удешевления, но на самом деле это помогает котлетам быть еще более сочными, чем без него. Кто-то замачивает хлеб водой, я же предпочитаю молоко. Кстати, корочки необходимо убрать, используя только мякиш. Перед добавлением к фаршу рекоменду пропустить через мясорубку или пробить блендером. На 600 грамм фарша я беру 150 грамм лука и 100 грамм хлеба, лук обжариваю, а у хлеба обрезаю корочки и замачиваю в молоке. К фаршу добавляю соль, беру из расчета 7 грамм (чайная ложка без горки) на килограмм. И после начинаю вымешивать фарш. Вымешивание фарша это очень важный процесс, мясо становится пластичнее и меньше разваливается. Вымешивать фарш нужно примерно минут 7-10, постепенно подливая ледяную воду. На 600 грамм фарша добавляю 60 миллилитров воды. Последним этапом необходимо отбить мясо, есть два варианта. В первом случае, мы отбиваем котлету в руках и сразу же ее формируем. Во втором варианте, миску с фаршем поднимаем над столом и переворачиваем. И подкидываем так фарш пару минут и уже после формируем котлеты. Никакие яйца в фарш добавлять не надо, хорошо вымешанный фарш будет хорошо держать форму, а яйца в свою очередь сделают котлеты плотными, а потому менее вкусными. Котлеты формируются только исходя из ваших эстетических предпочтений, а панируются котлеты при наличие таких вкусовых предпочтений, обычными панировочными сухарями. И последнее что нужно решить, это выпекать в духовке или жарить на сковороде. Первое проще, в разогретой духовке забыть на 25 минут. Если жарить, то на среднем огне по 5 минут, убрать на минимальный огонь под крышку на 7-10 минут. Ну вот, хотела быстрый гайд на котлеты, но что-то углубилась во все тонкости и вышел огромный пост. Думаю есть еще какие-то моменты, которые я упустила, но в рамках поста даже это много.

Свёкла с творожным сыром. Свёкла, так же известная как бурак, была поймана мною в отделе с овощными полуфабрикатами. Вообще люблю покупать отварные/очищенные/нарезанные овощи, очень экономит время и силы, что в нынешних реалиях более ценный ресурс. А я в свою очередь поделюсь с Вами одним из рецептов. Нарезаем 100 грамм отварной свёклы, к ней же отправляем 50 грамм нарезанных томатов. И заправляем маслом оливковым со смесью любых трав, у меня базилик и орегано. Три полоски бекона обжариваем на сухой сковороде и можно приступать к сборке. На тарелку выкладываем свёклу с томатами, сверху бекон, 30 грамм творожного сыра и обильно посыпаем кедровыми орехами, у меня их не было, поэтому семена подсолнечника, и что вы мне сделаете? Всем приятного аппетита. #овощи #салат #мясо #сыр

Морковный тако Ребят, хотите верьте хотите нет, но это самое вкусное, что я ела за последние месяца 3, а то и пол года. Я редко завтракаю, ибо все реально вкусные завтраки надо готовить минут 15-20 не отходя от плиты, эти такос не исключение, но если готовить начинку заранее, то это сильно сэкономит время. Так уж и быть, делюсь рецептом с вами, не благодарите. Для лепешек натираем 200 грамм моркови и 70 грамм сыра, у меня голландский. Добавляем два яйца и 60 грамм пшеничной муки, соль по вкусу и замешиваем тесто. На противень стелем пергамент, смазываем его маслом и формируем плоские лепешки диаметром примерно 10 сантиметров. Выпекаем 10 минут при 180°. Для начинки обжариваем куриное филе, на 450грамм курицы я добавила 50 миллилитров соевого соуса и 50 грамм терияки, по специям это соль и красный перец. Так же для начинки взяла свежий огурец, лук-шалот и болгарский перец, все в равном количестве и покрошила мелким кубиком. Соус можно взять готовый, у меня был из 100 грамм натурального йогурта, 20 миллилитров соевого соуса, немного карри и сушеного лемонграсса. Собираем это великолепие в любом порядке, у меня это соус -> мясо -> овощи. Украшаем листиками кинзы, кунжутом и начинаем трапезу. #овощи #мясо #завтрак #курица

Какая-то азиатская рыба с рисом С рыбой у меня сложные и натянутые отношения, я очень долго ее игнорировала и не ела. Потом я полюбила красную рыбу, потом тунец и вот понемногу начинаю любить и белую рыбу. Если вы вдруг, также как и я не любите белую рыбу, то возможно уже пора отбросить эти предрассудки и перестать выебываться? для тех, кто все ж не готов, замените рыбу на курицу, будет бомба На 2 порции беру 250 грамм белой рыбы, филе. Нарезаю на крупные пласты, обваливаю рыбу в муке или крахмале и обжариваю до золотистой корочки с двух сторон. В идеале, чтоб внутри она осталась сырая, но это как получится. Для соуса нужно нарезать: чеснок, лук-шалот, любой острый перец и имбирь, у меня маринованный, если берете свежий то в три раза меньше. Все по 20 грамм, нарезаем настолько мелко, насколько Вам хочется, мне не хотелось. На раскаленной сковороде с растительным маслом, обжариваем все в течение минуты и заливаем 150 миллилитров соевого соуса, туда же добавляем 50 грамм терияки/унаги и 20 миллилитров рисового уксуса. Закидываем в наш соус рыбу и оставляем на медленном огне на 3-5 минут. Сервируем на тарелке с рисом, можно посыпать кунжутом и зеленым луком или даже добавить кинзы, все на ваш вкус, как всегда. Пробуйте, готовьте и выходите из зон комфорта! #рыба #рис #ужин #остро