Волшебные Рецепты Алисы

Салат с кальмарами и яйцом — одно из тех блюд, в которых всего несколько ингредиентов, а результат во многом зависит от одной детали. Кальмары должны получиться мягкими, нежными и сочными. Но стоит немного передержать их в кипятке, и вместо приятной текстуры появляется неприятная резиновая плотность. Хорошая новость: для такого салата кальмаров не нужно долго варить. Наоборот, при правильной подготовке им достаточно буквально пары минут. Разберёмся, как подготовить тушки, сколько держать их в горячей воде и с чем смешивать, чтобы получился вкусный домашний салат...

Мандариновое варенье с кожурой получается особенно ароматным. В отличие от обычного варенья из очищенных долек, у него более насыщенный цитрусовый вкус, а тонкие кружочки фруктов красиво смотрятся в прозрачном янтарном сиропе. Но есть одна неприятность: иногда вместо приятной цитрусовой нотки появляется сильная горечь. Причём дело не обязательно в количестве сахара. Чаще всего виноваты сама кожура, белая прослойка под ней или неправильно подготовленные плоды. Разберёмся, какие мандарины лучше подходят для варенья, как убрать лишнюю горечь и сколько варить фрукты, чтобы они сохранили форму...

Тыквенные оладьи на кефире могут получиться совершенно разными. С сырой тыквой — с заметными овощными волокнами и румяной корочкой. С запечённой — мягкими, нежными, почти как маленькие бисквиты. Разница не только во вкусе, но и в пропорциях теста. Разберём оба способа, чтобы оладьи получились пышными и хорошо пропеклись. Очищенную тыкву достаточно натереть на мелкой тёрке. Предварительно варить или запекать её не нужно. Лучше выбирать сорта с нежной мякотью: слишком плотная тыква может остаться жестковатой внутри оладий...

Чтобы рисовые шарики не развалились, используйте клейкий круглозёрный рис, охлаждённый до комнатной температуры. Сыр нарезайте кубиками по 1–1,5 см и закрывайте рисовой оболочкой толщиной 5–7 мм. Запекайте при 180 °C около 10–14 минут. Так шарики сохранят форму, покроются золотистой корочкой, а сыр внутри расплавится. Это отличный способ превратить обычный гарнир в хрустящую закуску практически без масла. Количество: 10–12 штук. Температура: 180 °C. Время запекания: 10–14 минут. Ингредиенты: Приготовление: Перед подачей дайте шарикам постоять 2–3 минуты...

Сочную кукурузу с растопленным сливочным маслом можно приготовить в аэрогриле без кастрюли и кипящей воды. Но есть нюанс: одни початки становятся мягкими за 15 минут, а другие успевают подсохнуть, так и оставшись жёсткими. Главное правило: молодую сладкую кукурузу предварительно варить не нужно. А вот зрелые початки с плотными зёрнами лучше сначала отварить до мягкости, а затем подрумянить в аэрогриле. Лучше всего подходит молодая сладкая кукуруза. У неё сочные, нежные зёрна, которые легко прокалываются ногтем...