Волшебные Рецепты Алисы

Куриные крылышки выглядят идеально: блестящие, румяные, с тёмной карамельной корочкой. Разрезаете одно — а возле кости мясо ещё не готово. Возвращаете в аэрогриль на несколько минут, и красивая глазурь начинает чернеть. Так часто происходит с маринадами, где есть мёд, сахар, терияки, сладкий чили, кетчуп, барбекю-соус или сироп. Горячий воздух быстро подсушивает поверхность, поэтому сладкий слой успевает потемнеть раньше, чем крупный кусок мяса прогреется внутри. Аэрогриль интенсивно обдувает продукт горячим воздухом...

Вечером всё было прекрасно: макароны в нежном сырном соусе, всё горячее, сливочное и аппетитное. Остатки отправились в холодильник с мыслью: «Завтра будет готовый обед». А на следующий день из контейнера выходит почти монолит. Макароны слиплись, соус загустел, и кажется, что единственный выход — поставить всё в микроволновку минуты на три. Именно этого лучше не делать. Сырную пасту можно разогреть почти до первоначального состояния, но ей нужен не только нагрев. После охлаждения жир в сырном соусе твердеет, сыр становится плотнее, а макароны продолжают впитывать влагу...

Вечером редко хочется готовить «по всем правилам». Хочется открыть холодильник, достать курицу и через 10–15 минут уже есть, а не ждать кастрюлю воды и разводить на кухне большую готовку. Поэтому сегодня — пять вариантов из обычных продуктов. Без долгого маринования, духовки и сложных соусов. Простой способ приготовить грудку так, чтобы она осталась сочной. На 2 порции: Курицу режем небольшими кусочками. Обжариваем мясо 4–5 минут, солим и перчим. Добавляем измельчённый чеснок, а через 20–30 секунд вливаем сливки...

Классические голубцы — блюдо прекрасное ровно до того момента, пока не начинаешь вспоминать весь процесс приготовления. Сначала нужно подобрать капусту с подходящими листьями, потом размягчить кочан, разобрать его, срезать толстые прожилки, отдельно приготовить начинку, завернуть каждый голубец и только после этого добраться до тушения. В итоге кастрюля съедается за вечер, а ощущение такое, будто готовил на семейный праздник человек на двадцать. Ленивые голубцы появились явно не от нелюбви к хорошей еде, а от вполне здравого желания получить тот же набор вкусов без кухонного марафона...

Салат с консервированным тунцом кажется почти беспроигрышным блюдом. Открыл банку, добавил яйца, овощи, зелень, заправил — и можно подавать. Но есть одна привычка, которая иногда портит результат ещё до того, как все ингредиенты окажутся в миске: жидкость из банки сливают полностью, а рыбу вдобавок старательно отжимают. На первый взгляд всё логично. Для салата нужен тунец, а содержимое вокруг него кажется лишним. Однако несколько чайных ложек жидкости могут пригодиться для заправки, особенно если...