Alambic news

Здравствуйте! Общеизвестно, что в настоящее время в мире виски имеют место быть всякого рода нехорошие вещи: спекуляции, связанные с искусственным надуванием цен, мутные истории с обманом потребителей и другие неприглядные истории. Любители виски знают прекрасно о чем идет речь. Шотландские вискокурни участвуют в этих нечестных играх чуть-ли не на первых ролях: выпускают непонятные релизы по космическим ценам, выдавая их за редкостные и уникальные single malt, придумали какую-то »мутную» категорию...

Здравствуйте! На Оркнейских островах(Orkney Islands), в Шотландии находится молодая винокурня «Orkney Distillery», которая была основана в 2016 г. Стивеном Кемпом(Stephen Kemp) и его женой Али Кемп(Aly Kemp), а открылась она год спустя, в 2017 году, в Керкуолле(Kirkwall), в главном административном центре Оркнейских островов, на Эйр-роуд(Ayre Road), рядом с исторической гаванью. Начала работу эта дистиллерия нетривиально, с выпуска двух видов джина: розового джина «Beyla» и своей флагманской линейки джина «Kirkjuvagr», который уже успел завоевать несколько международных наград...

Здравствуйте! Одно из определений чуда это:  «нечто небывалое, сверхъестественное, фантастическое».  Очень редко кому посчастливилось или посчастливиться увидеть настоящее чудо в жизни. Я так думал.  Но оказывается в российской жизни чудеса имеют место быть. Причем, сплошь и рядом.  Например, расскажу маленько об одном недавнем классическом чуде, связанное с нашим, посконным алкоголем, случившимся со мной недавно.   Буквально пару дней назад я зашел по прозаической причине в сетевой гипермаркет одного...

Здравствуйте! Небольшое предисловие.   Как известно, французы называют почти все свое крепкое спиртное - “eau-de-vie”. Это слово происходит в свою очередь от латинского “aqua vitae” и переводится как “вода жизни”. В средневековье “aqua vitae” называли  водный раствор этилового спирта, полученного методом дистилляции вина или других продуктов брожения в перегонном кубе. Так вот в этой небольшой статье я расскажу, как “вода жизни/живая вода”, впервые в истории “оживила” тех кого давно уже нет в нашем бренном мире...

Алкогольный гигант “Pernod Ricard”, владелец, в том числе коньячного Дома “Martell” и лучшего на сегодняшний день бренда армянского бренди - “Ararat”, недавно выпустил свой первый китайский виски и открыл для широкой публики винокурню “Emeishan Distillery” в городе Эмэйшань, Китай(Emeishan), стоимостью 150 миллионов долларов. Для производства чистого солодового виски “Chuan” используются бочки трех типов, в том числе из китайского дуба. “Pernod Ricard” завершила строительство завода по производству солодового виски в ноябре 2021 года...

В моей статье “Ирландский виски от “Hennessy” говорилось о том, что коньячный Дом “Hennessy” в начале нового тысячелетия выпустил ирландский виски “NA - GEANNA”, видимо, в память о своем отце- основателе, ирландца Ричарда Хеннесси. Виски предназначался, почему-то, лишь для японского рынка. Этот релиз в Японии не пользовался спросом и выпуск “NA - GEANNA” был досрочно прекращен, хотя все эксперты в один голос утверждали, что виски был очень хорош. После этого неуспеха “Hennessy” даже и думать перестал о чем то, кроме как о выпуске коньяка...

Православные христиане празднуют сегодня Рождество Христово. Я поздравляю всех православных с этим Великим праздником и желаю всем всего самого замечательного! Хорошо бы всем нам дарить побольше доброты и любви к своим близким, и тем, кто в нас нуждается.  В США несколько лет назад социологи провели анонимный опрос среди пожилых пациентов с смертельным диагнозом. Каждому их задали только один вопрос: «О чем Вы больше всего сожалеете в своей прожитой жизни?» Подавляющее число опрашиваемых ответили,...

В моей предыдущей статье(“Взяло раздумье, глядя на безумье”) говорилось о том, что коньячный мир в последние годы увлекся технологией финальной выдержки коньяка в старых бочках из-под других напитков. И я считаю этот технологический прием избыточным и странным для коньяка, так как коньяк - это самодостаточный напиток, который сам по себе обладает 63-мя ароматами. В этой статье также упоминалось о том, что коньячный Дом “Hennessy” в свое время во всеуслышание заявил о том, что они категорически против таких экспериментов...

В предыдущей статье(”Давайте жить дружно”) говорилось в том числе и о том, что производители виски первыми стали применять дополнительную выдержку в бочках из-под крепленых, сухих вин, пива, бурбона и т.д. Я думаю, что это происходит по той простой причине, что базовые спирты для виски имеют достаточно грубые вкусовые компоненты, да и количество ароматов в них невелико. Хотя, на мой взгляд, привлекательность и ценность ”натурального” виски, без всяких довыдерживаний, заключается именно в «суровом» характере этого северного напитка...

У нас в стране в последние годы сформировалась многочисленная армия поклонников виски. Как следствие, появились на наших просторах и доморощенные эксперты, которые, как они утверждают, знают все или почти все о виски. Может и так, не мне судить, так как я не адепт виски.   Оговорюсь сразу:  Я, искренне считаю, что качественный виски - это прекрасный спиртной напиток со своей неповторимой природой и характером. Хотя я и дегустировал достаточно много замечательных и редких видов виски, я предпочитаю коньяк/арманьяк и понимаю в них гораздо больше...

Теперь поговорим о самом, на мой взгляд, загадочном этапе дегустации. Это когда дегустатор отпив глоток из бокала держит напиток во рту, и не проглатывая начинает анализировать вкусы. Почему тогда загадочному? Объясню.  Дело в том, что дегустаторы начинают описывать свои многочисленные вкусовые ощущения, повторяя при этом практически тот же список ароматов, которые они учуяли ранее, благодаря своим носам. То есть, те многочисленные ароматы, которые они вынюхали ранее, перечисляются уже как вкусы...

Теперь приступим к разговору о Дегустации, как таковой.  Первая часть(“марлезонского балета”).  Обычно авторы начинают дегустацию с описания визуальных характеристик напитка в бокале. Поначалу они ведут речь про цвет напитка. У меня сразу же возникает вопрос: с какой целью? Я понимаю, что так принято. Что существует забетонированная, стандартизированная процедура и алгоритмы дегустации спиртного напитка, которые давно имеют место быть. А может попробовать немного поломать каноны или хотя-бы не...