à la louche

Гуакамоле - традиционная мексиканская холодная закуска или соус из авокадо. Гуакамоле с чипсами тортильяс Ингредиенты на 4 порции: Авокадо спелый - 2 шт

Куриный бульон - одно из старейших блюд в мире. И это не удивительно, ведь он прост в приготовлении и очень полезен. Во Франции куриный бульон называют также "potion magique", что означает "чудодейственное средство" или "волшебное снадобье". Куриный бульон вкусный сам по себе, также его используют для приготовления супов, ризотто, различных соусов...

Яйцо пашот (на французском oeuf poché) - это техника приготовления яйца без скорлупы в слегка кипящей воде с небольшим количеством белого столового уксуса. Яйцо пашот можно подавать как отдельное блюдо,...

Классический рецепт итальянского соуса Песто! Ингредиенты на 4 порции: Пошаговый рецепт приготовления с помощью блендера: В оригинальный генуэзский песто вместе с Пармезаном часто добавляют овечий сыр Пекорино, но просто с Пармезаном или Грана Падано песто получается ничуть не хуже. Количество оливкового масла зависит от дальнейшего применения соуса песто...

Соус винегрет (vinaigrette) - это классический французский соус на базе уксуса (vinaigre), растительного масла, соли и чёрного перца. Французы говорят, что если и есть соус, который каждый должен уметь приготовить самостоятельно, то это соус винегрет. Почему? Да потому что он прост в приготовлении и во Франции в разных вариациях используется повсеместно для заправки салатов, овощей, тартаров и др. блюд. Основное правило винегрета - соотношение уксуса и растительного масла 1:3. Иногда во французских...

Для приготовления некоторых блюд используются помидоры без кожуры и семян. Предлагаю следующий способ для очистки помидора от кожуры: Для очиски помидора от семян и сердцевины: На французском языке эти техники называются monder, eplucher et épépiner les tomates...

Букет гарни - это пучок душистых трав, который используется для придания дополнительного аромата при приготовлении бульонов, соусов, рагу. Если букет гарни используется для приготовления бульона, то основной состав - это лавровый лист, тимьян, стебли петрушки. Этот состав трав может меняться в зависимости от приготавливаемого блюда и от личных предпочтений. Например,...