3 года назад
Вчера в супермаркете Стамбула увидела серебристую рыбку. Лежит блестит, думая - надо брать! Рыба называется HAMSI (по турецки) по-нашему хамса. Это вид анчоуса. Продавалась она очищенная. Сначала хотела пожарить. Но потом решила засолить. Давно мечтала кильку. Однако, засол отличается от кильки… Засолила я хамсу и пробую через пару часов, а она горькая. Лезу в интернет, оказывается турецкая Хамса всегда горькая из-за мочевого пузыря. Поэтому нужно засаливать очищенную. Я так и сделала. Но она все равно горькая...
