Откройте семейный альбом из 1980-х: пляж, очередь, остановка, заводская проходная. Людей с большим лишним весом на таких кадрах действительно будто меньше.
Самое приятное объяснение — раньше ели «нормальную еду», много ходили и обладали железной силой воли.
Но сила воли за 40 лет вряд ли испортилась у всего человечества сразу.
Изменилась сама жизнь. Еда стала ближе, машина заменила часть дороги, работа усадила нас перед экраном, а бытовые дела требуют всё меньше движений.
И организм всё это прекрасно замечает.
Людей с ожирением стало больше
Фотографии — плохая статистика. Зато современные данные показывают направление довольно чётко.
С 1990 по 2022 год распространённость ожирения среди взрослых в мире выросла более чем вдвое. В России, по оценке ВОЗ, в 2022 году ожирение было примерно у 24% взрослых с поправкой на возраст населения.
И дело точно не сводится к тому, что раньше все питались салатом и бегали за трамваем.
Даже статистика домашних хозяйств СССР ломает красивую легенду. В 1980 году на человека приходилось около 112 кг хлебных продуктов, 117 кг картофеля, 70 кг мяса и 35 кг сахара и кондитерских изделий в год. Скромным низкоуглеводным меню это не назовёшь.
Проблема не только в количестве еды. Изменилась среда, в которой мы её едим.
Причина №1. Еду стало легче переесть
Современная еда умеет быть очень удобной.
Не надо чистить картошку, варить суп или ждать ужина. Открыл упаковку — и через три минуты половины уже нет. Сладкие напитки, снеки, выпечка, готовые блюда и доставка позволяют получить много калорий быстро и почти без усилий.
Насколько это важно, хорошо показал эксперимент Национального института здоровья США.
Двадцать человек жили в клинике и по две недели питались сначала одним рационом, потом другим. В одном было много ультрапереработанных продуктов, в другом — преимущественно обычная, минимально обработанная еда. Исследователи постарались сделать предложенные рационы похожими по калорийности, белкам, жирам, углеводам, сахару, соли и клетчатке.
Но есть разрешали сколько хочется.
На ультрапереработанном рационе люди незаметно съедали в среднем примерно на 500 ккал в день больше. За две недели они набрали около 0,9 кг. На другом рационе за тот же срок потеряли примерно столько же.
Почему именно это произошло, учёные до конца не разобрали. Влиять могут скорость еды, плотность калорий, вкус, текстура и другие особенности.
Но результат показательный: иногда для переедания не требуется слабая воля. Достаточно еды, которую слишком легко есть.
Причина №2. Раньше движение случалось само
В 1980-е никто не говорил: «Сегодня надо закрыть кольца активности».
Надо было дойти до остановки. Сходить в магазин. Донести продукты. Подняться без лифта. Пройти от одной организации до другой. Вернуться за тем, что забыли купить.
Сегодня половину этих задач можно решить, практически не вставая.
Есть даже специальный термин — NEAT, расход энергии на обычную активность вне спорта. Ходьба, домашние дела, лестницы, стояние, поход за кофе — вся та мелочь, которую фитнес-браслет считает шагами, а человек обычно вообще не замечает.
Каждое движение тратит немного. Но таких движений за день могут быть сотни.
По данным ВОЗ, в 2022 году 31% взрослых в мире не набирали даже рекомендуемого минимума физической активности.
Час в спортзале полезен. Но организм видит не только этот час — он получает весь остальной день в комплекте.
Причина №3. Мы пересели в машины
В 1980 году в стране было около 30 личных автомобилей на 1000 человек. В 1990-м — уже 59. В 2000-м — 131. К 2009 году — больше 220.
Разумеется, автомобиль не вызывает ожирение при повороте ключа зажигания.
Он просто умеет незаметно вырезать движение из дня.
Километр до магазина превращается в поездку. До работы — от подъезда до парковки. Детей отвезли. Продукты загрузили в багажник. На другой этаж поднялся лифт.
Машина не запретила нам ходить пешком. Она сделала ходьбу необязательной.
И это огромная разница.
Причина №4. Работа тоже усадила нас
Когда-то многие профессии требовали двигаться просто потому, что иначе работа не делалась.
Теперь человек может восемь часов работать за ноутбуком, заказать обед туда же, вечером приехать домой и пересесть от одного экрана к другому.
Получается почти идеальная система: калории приезжают к человеку сами, а человеку ехать никуда не надо.
Тут нужна оговорка. Сидячая работа сама по себе не означает, что человек обязательно растолстеет. Исследования дают неоднозначную связь между профессиональным сидением и ожирением.
Но сидячий день оставляет меньше естественных поводов двигаться. А если рядом постоянно находится доступная калорийная еда, собрать избыток энергии становится проще.
Экран тоже не умеет выращивать живот через Wi-Fi. Просто несколько часов перед ним часто заменяют прогулку, спорт или любую другую активность.
После бокса и пауэрлифтинга у меня осталось довольно простое наблюдение: тренировка — отличная вещь, но час со штангой не делает остальные часы дня невидимыми. Если после зала человек до ночи сидит и автоматически что-нибудь жуёт, штанга не обязана закрывать весь этот кредит.
Значит, надо жить как в СССР?
Нет.
В 1980-х были дефицит, тяжёлый физический труд, хуже лечились многие болезни и хватало других вещей, по которым ностальгировать совершенно необязательно.
Прогресс ведь на месте не стоит - многое уже открыли с того времени, что улучшило нашу жизнь, зачем пренебрегать благами?
И современный комфорт сам по себе не враг. Доставка прекрасна, когда вы заболели. Машина прекрасна, когда ехать далеко. Лифт особенно прекрасен, когда тащишь шкаф.
Проблема начинается, когда удобство незаметно занимает весь день.
Поэтому полезнее не искать «тот самый продукт, от которого все растолстели», а посмотреть на свою среду. Что вы можете съесть за две минуты, просто потому что оно лежит рядом? Сколько коротких поездок спокойно заменяются ходьбой? Сколько часов подряд вы не встаёте?
Не нужно возвращать очереди за колбасой и носить авоську пять километров ради здоровья.
Достаточно вернуть часть того, что комфорт незаметно отобрал: немного ходьбы, лестницы, прогулку после еды и еду, которую не слишком легко поглощать бесконечно.
Пожалуй, главный фитнес-секрет 1980-х был именно в этом: чтобы прожить обычный день, человеку чаще приходилось двигаться.