Гастрономическая студия Sartoria Lamberti вместе с рестораном Uilliam’s открывает осенний сезон необычным форматом: запускается эксклюзивное предложение. Лишь два дня бренд-шеф Ильдар Санжаров будет подавать сет «Лобстер», где один атлантический продукт раскрыт в трёх авторских вариациях.
В основе меню — свежий лобстер, которого готовят прямо на открытой кухне. Он отлично гармонирует как с острым сингапурским соусом, так и с плотным биском.
Первое блюдо — кольраби с лобстером и каталанским соусом. Мягкость морепродукта дополняют крем из авокадо и свежие томаты черри.
Второе, самое смелое, — бургер с лобстером и сладким картофелем фри. Нежная бриошь, щедрый слой лобстера и соус «Сингапур» создают азиатский акцент с манго и лаймовой цедрой.
Финал — фирменная паста с насыщенным биском из панцирей, тимьяном и черри.
СЕТ МЕНЮ:
• Кольраби с лобстером и соусом каталана: лобстер, каталанский соус, черри, соль флер
• Бургер с лобстером: бриошь, лобстер, сингапурский соус, батат фри
• Паста с лобстером: паста, соус биск, сливки, пармезан
ВИННАЯ ПАРА:
Сомелье Алина Фаст выбрала напитки, которые аккуратно сопровождают каждую подачу.
• Champagne Le Métisse Extra Brut, Guillaume Marteaux — 26 000 ₽
• Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Reserve Personnelle, Domaine de la Combe — 1 750 ₽ / 10 500 ₽
• Bourgogne Aligoté, Jessica Litaud — 3 500 ₽ / 21 000 ₽
• Barbaresco, Bevione — 3 900 ₽ / 23 500 ₽
Цена сета на человека — 8 500 ₽. Заказ доступен 3 и 4 сентября с 18:00 до 24:00 в обоих ресторанах. Только по предварительной брони по телефону. Количество порций ограничено из-за использования премиальных свежих продуктов.