Посмотрим, что происходит в мире кофе и коротко расскажем о главном на последнюю неделю лета.
Пока мы пьём утренний (или дневной) кофе, сама кофейная культура понемногу меняется. Собрали несколько тенденций, которые показались нам особенно интересными.
Кофе из супермаркетов наступает на кофейни
Кофейные станции всё чаще появляются в сетевых магазинах, а продажи напитков через такой формат растут. Похоже, привычка «зайти за кофе» постепенно превращается в «взять кофе по дороге».
Холодный кофе становится всё популярнее
И это уже не только об айс-латте. Cold brew, эспрессо-тоник, flash brew и другие холодные напитки постепенно становятся отдельным направлением кофейной культуры.
Дрипы и кофейные концентраты находят захватывают свою нишу
Между растворимым кофе «из условного Ашана» и полноценным домашним завариванием появляется всё больше промежуточных вариантов. Хороший кофе хочется многим, а вот покупать кофемолку, весы и несколько кофеварок готовы далеко не все.
Просто хорошего кофе для кофейни уже недостаточно
А вот это уже интересно! Домашние кофемашины становятся доступнее, кофе продают магазины и автоматы. Поэтому кофейни всё чаще стараются продавать не только напиток, но и атмосферу: интерьер, общение, мероприятия и ощущение места, куда хочется вернуться.
Появляются кофейни без бариста
В мире развивается формат полностью автоматизированных кофейных точек, где кофе готовят роботы. Пока это скорее интересный эксперимент, но кто знает — возможно, именно так будет выглядеть часть кофеен через несколько лет. В Москве такие места пока не встречали.
И ещё одна интересная тенденция
кофейные фестивали становятся всё менее профессиональными и всё более городскими.
Дегустации, мастер-классы, новые обжарщики и способы приготовления теперь интересны не только бариста и кофейным энтузиастам.
Получается любопытная картина: с одной стороны, кофе становится проще и доступнее (дрипы, автоматы, концентраты). С другой - вокруг обычной чашки появляется всё больше технологий и новых способов приготовления.
Дайджест подготовили «Кофейные будни». А вы можете в комментариях добавить от себя то, что считаете трендом. Но только предварительно подпишитесь, по другому это не работает.