Помидоры по-корейски — это яркая, острая закуска, которая готовится без конечной стерилизации (не нужно ставить банки с заготовкой в кастрюлю с кипятком на 15–20 минут). Помидоры режутся крупными дольками, смешиваются с перцем, чесноком и зеленью, а затем заливаются горячим маринадом. Уже через сутки их можно подавать к столу, а в банках они хранятся всю зиму. Рассказываем простой и быстрый рецепт.
Почему этот рецепт стоит попробовать
· Быстро. Готовится за 20–30 минут.
· Без стерилизации. Просто залейте горячим маринадом и закатайте.
· Яркий вкус. Острый, кисло-сладкий, с ароматом чеснока и зелени.
· Хранится. Банки хорошо стоят при комнатной температуре.
· Эффектный вид. Дольки помидоров в прозрачном маринаде выглядят аппетитно.
Ингредиенты (из вашего списка)
· Некрупные сливовидные помидоры — 2 кг
· Сладкий перец (болгарский) — 2 шт.
· Острый перец — 2 шт.
· Чеснок — 2 головки
· Укроп — 2 веточки
· Петрушка — 2 веточки
· Уксус столовый 9% — 100 мл
· Масло растительное рафинированное — 100 мл
· Сахар — 100 г
· Соль — 50 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовить овощи
1. Помидоры вымойте, обсушите. Нарежьте крупными дольками (сливовидные удобно резать на 4 части).
2. Сладкий перец вымойте, удалите семена и перегородки. Нарежьте полукольцами.
3. Острый перец вымойте. Если хотите умеренную остроту — удалите семена, если жгучую — оставьте. Нарежьте мелко.
4. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко порубите.
5. Укроп и петрушку вымойте, обсушите, мелко порубите.
Шаг 2: Приготовить маринад
1. В отдельной кастрюле смешайте уксус, растительное масло, сахар и соль.
2. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
Шаг 3: Собрать закуску
1. В большой миске или тазу смешайте помидоры, сладкий перец, острый перец, чеснок, укроп и петрушку.
2. Залейте горячим маринадом, аккуратно перемешайте.
Шаг 4: Разложить по банкам
1. Банки и крышки простерилизуйте.
2. Плотно разложите помидоры с зеленью и перцем по банкам.
3. Сверху залейте оставшимся маринадом. Он должен полностью покрывать овощи.
Шаг 5: Закрыть
1. Закройте банки крышками — закатайте или закрутите.
2. Переверните, укутайте одеялом на сутки до полного остывания.
Секреты вкусных помидоров по-корейски
1. Помидоры должны быть плотными. Сливовидные или черри — идеально. Мягкие развалятся.
2. Острота — на ваш вкус. Количество острого перца регулируйте: 2 стручка дают умеренную остроту, если удалить семена, и жгучую — если оставить.
3. Уксус добавлять в маринад. Он обеспечивает остроту и сохранность.
4. Не перегревайте масло. Достаточно довести до кипения вместе с сахаром и солью.
5. Настаивайте. Закуска готова через сутки, но через 3–4 дня вкус становится глубже.
Частые вопросы (FAQ)
- Можно ли использовать помидоры черри?
Да, их можно оставить целыми или разрезать пополам.
- Обязательно ли стерилизовать банки?
Да, это обеспечивает длительное хранение.
- Сколько острого перца добавлять?
Начните с 1 стручка, если не любите острое. Для любителей — оставляйте 2–3 с семенами.
- Можно ли заменить уксус на лимонную кислоту?
Можно, но уксус даёт характерный маринадный вкус.
- Сколько хранятся помидоры по-корейски?
В прохладном тёмном месте — до 1 года. После открытия — в холодильнике до 1–2 недель.
Помидоры по-корейски — это закуска, которая точно понравится любителям острого. Готовится быстро, без стерилизации, из доступных продуктов. Подавайте к мясу, картофелю или просто с хлебом — не пожалеете.
Приятного аппетита!
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал, жмите на ссылку😊:
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке
#помидорыпокорейски #корейскиепомидоры #заготовкиназиму #закуска #быстрыйрецепт #домашниезаготовки #острыезакуски #помидоры #чеснок #перец #укроп #консервация #рецептызаготовок #вкуснодома #простойрецепт