Ингредиенты:
помидоры примерно одного размера,
на 1 л. банку:
1-2 зонтика укропа,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 колечка лука,
2 горошины душистого перца,
1/2 - 1 лист хрена либо 2-3 кусочка корня хрена,
5-6 горошин черного перца,
по 2-3 листика черной смородины и вишни
семена горчицы 1 ч. л. - по желанию,
на 1 л. рассола:
1 ст. л. с горкой соли,
5 ст. л. без горки сахара,
1 ст. л. 70 % уксусной кислоты
1. Банки тщательно помыть с пищевой содой.
2. В чистые банки залить кипяток, накрыть крышками и оставить примерно на 10-15 минут.
3. Воду слить.
4. Зонтик укропа, лист хрена, листья вишни и смородины - тщательно промыть, обдать кипятком и уложить в банку. Если используете корень хрена, то обдавать кипятком - не нужно.
5. Добавить остальные специи, лук и чеснок.
6. В банку уложить помидоры, как можно более плотно, но так чтобы плоды остались целыми по возможности.
7. Залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.
8. Рассол слить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Размешать, чтобы соль с сахаром растворились, дать закипеть.
9. Как только рассол закипел, добавить 70% уксусную кислоту, снова дать закипеть, а затем разлить по банкам.
10. Банки закатать. Перевернуть. Укутать до остывания. Как банки остынут, поставить на постоянное место хранения.