Оба продукта являются сильными аллергенами из-за содержания профилина и высокой перекрестной аллергии на пыльцу сорных трав.
И арбуз, и дыня могут быть сильными аллергенами. Однако в большинстве случаев реакция на них — это не самостоятельная пищевая аллергия, а перекрестная реакция, возникающая у людей, чувствительных к пыльце, в первую очередь амброзии и полыни.
«Арбуз и дыня относятся к семейству тыквенных и содержат белок профилин, который иммунная система людей с поллинозом может по ошибке принять за пыльцу, — рассказал aif.ru кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии, автор книг по кулинарии Игорь Сокольский — Если у человека есть аллергия на пыльцу амброзии или других сорных трав, организм может "перепутать" похожие белки в мякоти дыни или арбуза с пыльцевыми аллергенами».
Исследования показывают, что до 50 % людей с аллергией на амброзию могут иметь IgE-антитела к представителям семейства тыквенных. Также есть данные, что реакция на дыню может возникать чаще на фоне выраженной сенсибилизации к пыльце, поскольку в дыне содержится больше профилина, чем в арбузе. Помимо профилина, в арбузе и дыне присутствуют и другие аллергенные белки, которые в редких случаях могут вызывать более тяжелые реакции.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo