Несколько лет назад у меня была одна странная привычка. После тяжёлого рабочего дня я могла весь вечер мечтать о шоколаде. Не о фруктах, не о полноценном ужине, а именно о шоколадке или пачке печенья. Причём желание возникало настолько внезапно, что казалось почти непреодолимым.
Я успокаивала себя одной мыслью: наверное, организму чего-то не хватает. Возможно, магния. Или энергии. Или ещё какого-то вещества, о котором любят писать в интернете.
Эта версия казалась очень логичной.
Но однажды я наткнулась на интервью нейробиолога, который сказал неожиданную фразу: «Наш мозг далеко не всегда просит то, что действительно необходимо организму».
Если честно, сначала мне было трудно в это поверить.
Разве организм не должен лучше всех знать свои потребности?
Ответ оказался намного интереснее.
Почему нам почти никогда не хочется брокколи
Когда я начала читать исследования о пищевом поведении, меня поразил один факт.
Если бы сильная тяга к еде действительно была точным сигналом дефицита веществ, то люди гораздо чаще мечтали бы о фасоли, шпинате, чечевице или брокколи.
Но происходит совсем другое.
Большинство внезапных пищевых желаний связано с шоколадом, выпечкой, мороженым, картофелем фри или пиццей.
Именно этот парадокс заставил учёных внимательно изучать работу мозга.
Самое интересное происходит в системе вознаграждения
Во время чтения научных статей я постоянно встречала слово дофамин.
Многие называют его «гормоном удовольствия», хотя на самом деле всё немного сложнее.
Дофамин участвует в системе мотивации и ожидания награды.
Когда мы видим любимую еду, чувствуем её запах или даже просто вспоминаем вкус, в мозге могут активироваться области, связанные с предвкушением удовольствия.
Получается удивительная ситуация.
Иногда желание съесть шоколад появляется вовсе не потому, что организму срочно нужен сахар.
А потому, что мозг прекрасно помнит, какое удовольствие этот продукт приносил раньше.
Меня этот факт буквально поразил.
Стресс тоже умеет выбирать продукты
Я долго не могла понять одну закономерность.
После хорошего отпуска сладкого хотелось намного меньше.
А вот во время напряжённой рабочей недели всё происходило наоборот.
Позже я узнала, что стресс действительно способен менять пищевое поведение.
Некоторые люди в такие периоды почти перестают есть.
Другие, наоборот, начинают сильнее тянуться к особенно вкусной и калорийной пище.
Важно понимать, что это происходит не со всеми одинаково.
Но сама связь между стрессом и пищевыми привычками сегодня активно изучается.
Ошибка, которую я совершала постоянно
Раньше я пыталась бороться с любым желанием съесть что-нибудь сладкое.
Запрещала себе.
Отвлекалась.
Уговаривала себя.
Иногда это работало.
Но чаще вечером всё заканчивалось тем, что я съедала значительно больше, чем хотелось изначально.
Сегодня я сначала задаю себе совсем другой вопрос.
«Я действительно голодна?»
Если ответ «да», то сначала готовлю нормальный ужин.
И знаете, что интересно?
Очень часто после полноценной еды желание съесть целую плитку шоколада становится намного слабее.
Есть ещё одна причина, о которой редко говорят
Во время изучения исследований я наткнулась на очень любопытную закономерность.
Недостаток сна тоже способен усиливать тягу к высококалорийной пище.
После бессонной ночи мозг начинает активнее реагировать на фотографии десертов, выпечки и другой калорийной еды.
Именно поэтому после тяжёлой недели многие замечают, что намного чаще хотят сладкого.
Этот механизм изучается уже много лет.
И он ещё раз показывает, насколько аппетит зависит не только от желудка.
Что изменилось после моего маленького эксперимента
Сегодня я почти никогда не принимаю решение сразу.
Если внезапно захотелось шоколада, сначала выпиваю стакан воды.
Потом спрашиваю себя, когда был последний полноценный приём пищи.
Не слишком ли я устала.
Не спала ли меньше обычного.
Иногда через десять минут желание исчезает.
Иногда остаётся.
И тогда я спокойно съедаю несколько кусочков шоколада без чувства вины.
Самое удивительное заключается в том, что именно после отказа от жёстких запретов сладкого стало хотеться значительно реже.
Что оказалось самым важным
Чем больше я читаю современные исследования, тем чаще убеждаюсь: аппетит — это не простой сигнал пустого желудка. На него влияют сон, стресс, эмоции, привычки, запахи, воспоминания, уровень физической активности и даже окружающая среда. Именно поэтому желание съесть шоколад далеко не всегда означает, что организму срочно нужен шоколад.
Для меня это стало одним из самых неожиданных открытий последних лет. Теперь, когда мне внезапно хочется чего-то очень калорийного, я больше не ругаю себя за отсутствие силы воли. Вместо этого пытаюсь понять, что именно сейчас происходит с моим организмом. И очень часто оказывается, что ему нужен не десерт, а полноценный ужин, отдых или просто возможность наконец выспаться. Иногда мы гораздо лучше понимаем своё питание не тогда, когда начинаем запрещать себе любимые продукты, а тогда, когда учимся задавать правильные вопросы.
Подпишитесь на мой MAX-канал, там я каждый день делюсь короткими советами, рецептами и лайфхаками для тех, кто хочет сохранить молодость кожи, здоровье суставов и энергию на долгие годы. В статьях не всегда получается рассказать всё — в MAX я публикую больше практических материалов: https://max.ru/join/4QUMb002fR-cW3-a5uoQ4JsSZqP9isZzT6GKdvWhqGw
