Фарш у меня почти всегда лежит в морозилке.
Это один из тех продуктов, которые покупаешь без особых раздумий. Можно сделать котлеты, можно макароны по-флотски, можно тефтели. Вроде бы вариантов много, а когда достаёшь упаковку из холодильника, в голове почему-то снова появляются те же самые котлеты.
Недавно решила, что пора это исправлять.
Стала пробовать готовить из обычного фарша другие блюда, причём без каких-то редких продуктов и сложных соусов. Хотелось, чтобы всё можно было купить в ближайшем магазине и спокойно приготовить после работы.
Собрала 5 вариантов, которые у меня действительно прижились. Здесь нет ничего экзотического, а некоторые блюда готовятся даже проще привычных котлет.
🥚 1. Мясные гнёзда с яйцом и сыром: выглядят нарядно, а готовятся очень просто
Почему это вкусно
Получаются небольшие сочные гнёзда из фарша, внутри которых запекается яйцо, а сверху появляется румяная сырная корочка.
На столе такое блюдо выглядит намного интереснее обычных котлет, хотя продукты самые простые.
Ингредиенты:
- Фарш
- Лук
- Яйца
- Твёрдый сыр
- Сметана
- Соль
- Перец
- Немного растительного масла
Приготовление:
Лук мелко нарезаем. Я обычно стараюсь нарезать его как можно мельче, чтобы он успел приготовиться и не попадался крупными кусочками.
В миску выкладываем фарш, добавляем лук, соль и перец.
Хорошо перемешиваем руками. Если фарш кажется слишком плотным, можно добавить одну-две ложки холодной воды. Тогда готовое мясо получится мягче.
Теперь делим фарш на несколько частей.
Из каждой части формируем небольшую круглую лепёшку и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Пальцами делаем в центре углубление. Получается что-то вроде небольшого гнезда.
Сверху каждое гнездо смазываем тонким слоем сметаны.
Отправляем в духовку примерно на 15 минут при 180 градусах.
Достаём противень и аккуратно разбиваем в центр каждого гнезда по яйцу.
Посыпаем сверху натёртым сыром и возвращаем в духовку ещё примерно на 10 минут.
Яйцо внутри остаётся нежным, а сыр сверху успевает расплавиться и подрумяниться.
Фишка:
Если хотите, чтобы желток остался жидким, не передерживайте блюдо в духовке.
Получается очень сытно даже без гарнира.
🫓 2. Ленивые чебуреки из лаваша с фаршем: хрустят, как будто возились с тестом
Почему это вкусно
Самое интересное здесь в том, что тесто вообще не нужно замешивать.
Берём обычный тонкий лаваш, добавляем сочную начинку и обжариваем на сковороде. В результате получается хрустящая оболочка и горячая мясная начинка внутри.
Ингредиенты:
- Фарш
- Тонкий лаваш
- Лук
- Сыр
- Немного воды
- Соль
- Перец
- Растительное масло
Приготовление:
Сначала готовим начинку.
Лук нарезаем очень мелко и смешиваем с сырым фаршем.
Добавляем соль и перец.
Чтобы начинка получилась сочной, вливаем пару ложек холодной воды и хорошо перемешиваем.
Лаваш разрезаем на несколько одинаковых частей.
На одну половину каждого кусочка наносим тонкий слой фарша. Не кладите слишком много, иначе мясо может не успеть приготовиться.
Сверху можно добавить немного тёртого сыра.
Накрываем второй половиной лаваша и слегка прижимаем края.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла.
Выкладываем чебуреки и жарим на среднем огне с двух сторон.
Не делайте огонь слишком сильным. Лаваш быстро румянится, а начинке внутри нужно время, чтобы полностью приготовиться.
Когда обе стороны становятся золотистыми, снимаем со сковороды.
Фишка:
После жарки положите готовые чебуреки на бумажное полотенце буквально на минуту.
Так лишнее масло уйдёт, а хрустящая корочка останется.
🧀 3. Мясной рулет с сыром: нарезал кусочками и получил ужин без всяких котлет
Почему это вкусно
Здесь вообще не приходится стоять у сковороды и переворачивать каждую котлету.
Фарш запекается одним рулетом, внутри прячется расплавленный сыр, а сверху получается румяная корочка.
Ингредиенты:
- Фарш
- Лук
- Твёрдый сыр
- Яйцо
- Соль
- Перец
- Чеснок
- Немного растительного масла
Приготовление:
Лук измельчаем.
Фарш перекладываем в миску, добавляем лук, яйцо, соль, перец и немного измельчённого чеснока.
Перемешиваем всё до однородности.
Теперь берём лист бумаги для выпечки и выкладываем на него фарш.
Руками или ложкой разравниваем его в прямоугольник толщиной примерно 1–1,5 сантиметра.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Распределяем сыр по всей поверхности, оставляя небольшое расстояние от краёв.
Теперь аккуратно сворачиваем фарш в рулет.
Лучше делать это с помощью бумаги для выпечки. Поднимаем один край и постепенно сворачиваем рулет, слегка прижимая его руками.
Края защипываем, чтобы сыр не вытекал слишком быстро.
Перекладываем рулет на противень швом вниз.
Сверху можно слегка смазать его растительным маслом или сметаной.
Запекаем при 180 градусах примерно 35–40 минут.
Когда сверху появляется красивая золотистая корочка, достаём рулет и даём ему постоять минут 5.
После этого нарезаем ломтиками.
Фишка:
Не режьте рулет сразу после духовки. Если дать ему немного отдохнуть, сыр внутри не будет сразу вытекать на тарелку.
🥔 4.Картофельные лодочки с фаршем и сыром: обычная картошка выглядит совсем иначе
Почему это вкусно
Картошка и фарш сами по себе самые обычные продукты. Но если вместо привычной запеканки сделать из картофеля лодочки и наполнить их мясной начинкой, получается уже совершенно другое блюдо.
Ингредиенты:
- Картофель
- Фарш
- Лук
- Сыр
- Сметана
- Соль
- Перец
- Растительное масло
Приготовление:
Картофель хорошо промываем и отвариваем до полуготовности.
Важно не разварить его полностью. Картофелина должна держать форму.
Когда картофель немного остынет, разрезаем каждую картофелину вдоль на две половинки.
Чайной ложкой аккуратно вынимаем часть мякоти из середины.
Получаются небольшие картофельные лодочки.
Теперь занимаемся начинкой.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде несколько минут.
Добавляем фарш, соль и перец.
Разминаем фарш лопаткой и жарим до тех пор, пока он не изменит цвет и лишняя жидкость не испарится.
Добавляем к мясу немного вынутой картофельной мякоти и перемешиваем.
Картофельные лодочки слегка смазываем сметаной.
Наполняем их мясной начинкой.
Сверху щедро посыпаем тёртым сыром.
Выкладываем на противень и отправляем в духовку при 190 градусах примерно на 15–20 минут.
За это время сыр расплавится, картошка станет мягкой, а сверху появится румяная корочка.
Фишка:
Если картофель крупный, не делайте слишком глубокое углубление. Лучше оставить достаточно картофельной стенки, чтобы лодочка держала начинку.
🍝 5. Макаронные гнёзда с фаршем на сковороде: всё готовится вместе и пропитывается соусом
Почему это вкусно
Это вариант для тех дней, когда хочется сытно накормить семью, но отдельно готовить мясо и гарнир совершенно не хочется.
Макароны готовятся прямо с фаршем и соусом. В итоге они получаются не сухими, а хорошо пропитанными мясным соком.
Ингредиенты:
- Макаронные гнёзда
- Фарш
- Лук
- Сметана
- Томатная паста
- Сыр
- Вода
- Соль
- Перец
Приготовление:
Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до мягкости.
Добавляем фарш и сразу разминаем его лопаткой.
Солим, перчим и жарим несколько минут.
Отдельно смешиваем сметану, томатную пасту и примерно стакан горячей воды.
Перемешиваем, чтобы получился однородный соус.
Теперь выкладываем макаронные гнёзда прямо на сковороду рядом друг с другом.
Не нужно их предварительно отваривать.
Заливаем всё приготовленным соусом.
Жидкость должна доходить примерно до середины гнёзд. Если её мало, добавьте ещё немного горячей воды.
Накрываем сковороду крышкой и готовим на небольшом огне примерно 15–20 минут.
Периодически проверяем, хватает ли жидкости.
Когда макароны становятся мягкими, посыпаем всё тёртым сыром.
Снова накрываем крышкой буквально на пару минут.
Сыр расплавится, а соус станет гуще.
Фишка:
Не перемешивайте макаронные гнёзда во время приготовления. Тогда они сохранят форму и будут красиво смотреться на тарелке.
Заключение
После таких рецептов я окончательно перестала считать фарш продуктом только для котлет.
Самое приятное, что ничего необычного для этих блюд покупать не приходится. Фарш, картошка, яйца, сыр, лаваш, макароны. Всё это обычно можно найти в обычном магазине, а часть продуктов наверняка уже есть дома.
Теперь, когда в холодильнике лежит пачка фарша, я сначала думаю не о котлетах.
Иногда достаточно поменять форму привычного блюда, добавить простой соус или завернуть начинку в лаваш, и получается совсем другой ужин.
А какой вариант вы бы попробовали первым?