Этот рецепт – находка для любителей быстрых и вкусных заготовок! Оцените преимущества: никаких хлопот со стерилизацией, перец можно пробовать уже через сутки, а готовится всё это чудо очень быстро.
СОВЕТ: для максимального удобства используйте литровые банки. В них отлично помещается 12-13 перчиков. Выбирайте небольшие, чем ярче, тем аппетитнее!
Как добиться идеальной обжарки, чтобы перец уменьшился, но остался целым? Простой трюк: сделайте несколько отверстий зубочисткой. Вот и весь секрет!
На баночку объемом 1 литр перца понадобится 11-12 шт среднего размера.
ПОДГОТОВКА ПЕРЦА:
Тщательно промытый перец, с частично обрезанными хвостиками, не очищаем от плодоножек и семян. Чтобы кожица не лопалась при жарке, каждую перчинку прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
ЖАРИМ ПЕРЕЦ, ВНИМАНИЕ К ДЕТАЛЯМ:
Выкладываем перец на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим на среднем огне под крышкой до румяной корочки со всех сторон.
ВАЖНО: при снятии крышки будьте предельно осторожны! Не переворачивайте ее, чтобы избежать попадания скопившегося конденсата в горячее масло – можно обжечься. Перец будет выделять сок, поэтому допускаются разбрызгивания. Напоминаем: плодоножки и семена остаются внутри – их удобно будет удалить уже зимой, не обжигаясь. Кстати, именно в семенах весь аромат перца.
КОНСЕРВИРУЕМ:
Обжаренный перец аккуратно перекладываем в банки, прокладывая слоями нарезанный чеснок. При желании можно добавить острый перчик.
Это блюдо прекрасно не только для заготовок на зиму. Выложив его в контейнер с добавками, вы получите вкуснейшую закуску на следующий день. Попробовав раз, вы, скорее всего, захотите запастись им на зиму, скорректировав вкус под себя – всегда советую делать пробную партию.
В КАЖДУЮ ЛИТРОВУЮ БАНКУ КЛАДЁМ:
На мой вкус, в каждую 1 литровую банку добавляю 40 мл 9% уксуса добавляем 1 ч.л. соли (с небольшой горкой) и 2 ст.л. сахара (также с горкой).
Заливаем содержимое банки КИПЯТКОМ. Слегка придавливаем перец ложкой, чтобы удалить воздух, и доливаем кипяток до самого верха.
Закатываем банку, слегка покачиваем для полного растворения соли и сахара. Отдельное приготовление маринада – более долгий, но тоже рабочий вариант, но это другой рецепт. Сегодня вот так!
Переворачиваем банку вверх дном, укутываем и оставляем часов на пару. Готово!
С каждым годом всё больше и больше банок с таким перцем. Ароматно, пикантно, всё как любим!
На одну литровую банку:
Сладкий перец - 11-12 штук среднего размера
Соль - 1 ч.л с неб.горкой
Сахар - 2 ст.л с неб горкой
Уксус 9% - 40 мл
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло растительное для жарки
Вода (кипяток) - сколько войдёт
Приходите ко мне на канал в РУТУБ. Там видеорецепты заготовок. Всю нюансы увидите!
#рецепты#назиму#заготовки#консервирование#перец#маринованныйперец#жареныйперец#вмаринаде#какприготовить#жареныйперецвмаринаде#