Через сколько дней после дождя можно отправляться за грибами? Почему не всем полезно ходить в лес с корзинкой? Был ли Ленин грибом и, вообще, откуда берутся ядовитые грибы? Пока жители редких регионов хвастаются в соцсетях собранными белыми и красными грибами. Изнуряющая жара последнего времени не давала шансов рассчитывать на грибы. Но скоро всё может измениться…
Родственник купил морозильник – не только от того, что, как он говорит, «сердце болит, когда вижу, как птицы склёвывают садовые ягоды». И не только потому, что в это лето свояк как никогда рьяно делает запасы, приговаривая, «кто знает, какой будет эта зима?». Он всерьёз рассчитывает на грибной «урожай», который уже вписан в его «стратегические планы» заготовок отдельной строкой.
И остаётся только верить его чутью, в то, что оно, возможно, сильнее и вернее прогнозов государственного начальства, а также научного сообщества, у которых нет универсальных и надёжных ответов на два вопроса: что будет со страной завтра и будут ли этой осенью в лесу грибы?
Вот, к примеру, что сообщает сайт погодной службы Gismeteo: «Организм гриба развивается в почве, древесине или лесной подстилке — в зависимости от вида. Если до осадков долго стояла засуха, один короткий ливень может лишь смочить поверхность. Влага быстро испарится и не создаст подходящих условий».
Специалисты могут добавить к этому, что большое значение имеют также температура воздуха и почвы, то, как долго и сильно шли дожди, каковы состояние грибницы, сила ветра после осадков и много чего ещё. И, конечно, грибы бывают разные: одни виды реагируют быстрее, другим нужно больше времени и влаги.
Биолог и миколог Элина Миронова, например, считает, что массовый рост белых грибов обычно начинается через 2–4 дня после дождей при температуре воздуха +15…+20 °C ночью и до +25 °C днём.
Кроме того, категорична Элина Миронова, в отличие от ягод, грибы редко вырастают на одном и том же месте. А всё потому, что мы на самом деле собираем только малую часть гриба, его «плодовое тело», а основной организм — мицелий — скрыт под землёй и может занимать огромные площади.
По словам специалиста, грибы развиваются только при соблюдении ряда условий. Если хотя бы одно из них отсутствует, грибница может оставаться в состоянии покоя. Для активного роста грибов необходимы:
устойчивая температура +15…+25 °C в зависимости от вида;
высокая влажность;
наличие органического питания (листья, древесина, корни, иглы);
достаточная освещенность и доступ воздуха.
Смертельная опасность
Врачи предупреждают: «тихая» лесная охота может быть опасна для гипертоников и сердечников.
Обычно любят приводить в качестве примера случай, имевший место во Владимирской области недалеко от города Вязники. Женщина с мужем пошла в лес за грибами и ягодами. Внезапно женщина упала и потеряла сознание. Супруг тут же позвонил в скорую помощь.
Медики, связавшись со спасателями МЧС, быстро выехали на место. На месте происшествия медики провели первичный осмотр и диагностировали у 72-летней женщины инсульт. Этот диагноз впоследствии подтвердился. Затем пришлось преодолеть путь до машины, где женщине оказали первую помощь и доставили в медицинское учреждение. Благодаря оперативным и слаженным действиям врачей, жизнь пенсионерки удалось спасти.
Гипертоники и сердечники должны оценить свое состояние перед походом в лес, предупреждают врачи. Частые наклоны при сборе грибов и ягод могут ухудшить здоровье из-за временного скачка артериального давления и нагрузки на сосуды. Здоровым людям это не опасно, а гипотоникам наклоны полезны, но нужно избегать резких движений и головокружения.
Однако, если давление и без того высокое, а сосуды слабые, этот скачок давления создаёт дополнительную нагрузку на их тонкие стенки, увеличивая риск инсульта. А у пациентов с ишемической болезнью наклон вперёд может вызвать приступ стенокардии.
Таким людям рекомендован не сбор грибов, а неспешные прогулки по лесу, полезные как для физического, так и для психического здоровья. Они снижают уровень стресса, поднимают настроение, оздоравливают лёгкие и даже облегчают головную боль. Кроме того, некоторые деревья, включая дуб, содержат танины, которые помогают бороться с воспалениями.
Роковая ошибка
Опытные грибники и медицинские эксперты постоянно подчёркивают, что при сборе грибов важно соблюдать одно ключевое правило: собирать следует только те виды, в съедобности которых вы абсолютно уверены. Если возникают хоть малейшие сомнения относительно безопасности гриба, лучше его не брать, поскольку ошибка может иметь серьёзные последствия.
Естественный (хотя многие отчего-то считают его праздным) вопрос: если мицелий один, почему грибы, которые мы собираем – разные, во-первых, а во-вторых, откуда берутся ядовитые грибы?
Что касается ответа на первый вопрос, то эксперты указывают на два обстоятельств: внутри одного мицелия могут «работать» разные генетические программы, и на то, как на мицелий влияет среда.
Часто мицелий не однороден. Он может состоять из гиф разных штаммов (разновидностей) одного вида гриба. У каждого штамма свой набор генов. Когда такой мицелий плодоносит, разные генетические «версии» в разных частях сети могут давать разные характеристики плодовых тел — форму шляпки, цвет, размер, структуру пластинок.
«Рецепт» разнообразия задают и внешние условия. Даже при одном и том же геноме мицелий по-разному развивается в зависимости от среды: температуры, влажности, состава субстрата, наличия нужных симбионтов (например, деревьев для микоризы). В одних условиях гриб формирует одно плодовое тело, в других — другое.
Вариативности добавляет различие грибных «полов». Да-да! У многих грибов (например, у базидиомицетов — к которым относятся многие шляпочные) для появления генетически разнообразного потомства нужно слияние двух разных (или совместимых) мицелиев. Когда две генетически разные нити сливаются, они образуют новый мицелий, и в нём уже комбинируются гены от обоих родителей. Это создаёт новые комбинации, которые и проявляются в форме и свойствах будущего плодового тела.
Так что «один мицелий» — это не приговор к одинаковому грибу.
Исходя из общего правила грибной вариативности, можно объяснить наличие ядовитых грибных «плодовых тел».
Для многих грибов выработка токсинов — это механизм защиты. В лесу полно желающих съесть гриб: насекомые, улитки, мелкие звери, а в итоге и люди. Если гриб просто будет невкусным, его съедят, и споры не смогут распространиться. А если в нём есть вещество, которое вызывает отравление или дискомфорт у потенциального едока, — шанс, что гриб выживет и даст потомство, резко растёт. Так что ядовитость — это эволюционная адаптация.
Со временем у разных видов эта стратегия закрепилась. В результате сейчас мы видим: некоторые грибы изначально производят токсины. Примеры: бледная поганка, разные мухоморы (красный, пантерный, вонючий), галерина окаймлённая, лепиота, паутинник красивейший.
И, кстати, даже съедобный гриб в неподходящем месте (вблизи дорог, промышленных зон, свалок) может накопить из почвы тяжёлые металлы, радионуклиды или другие вредные вещества — и стать опасным. Или, скажем, в жаркую погоду активность некоторых грибов повышается, и они начинают активнее выделять токсины.
Был ли грибом Владимир Ленин?
Такой вопрос могут задать люди старшего поколения, которые помнят, как такое определение «вождю мирового пролетариата» тридцать лет назад давал Сергей Курёхин — важнейшая фигура советского и российского андерграунда 1980-1990-х.
Широкой публике он был известен не только в качестве создателя бренда «Поп-механика», который был, по сути, тотальным театром, соединяющим перформанс, балет, оперу, эстраду, цирк и моду, - он и как автор завораживающей провокации «Ленин — гриб».
Впервые она была озвучена программе «Пятое колесо» Ленинградского телевидения в новой рубрике «Сенсация и гипотеза». В ней два Сергея (Курёхин и Шолохов, оба уже покойные), вдохновлённые абсурдистскими скетчами «Монти Пайтона», заявляют о «совершенно новом подходе к хорошо известным историческим событиям». Уже в первом выпуске они обещают раскрыть «основную тайну Октябрьской революции» и, похоже, намерены это сделать.
Затем, на протяжении часа, Курехин, с серьёзным видом научного исследователя, излагает Шолохову свою теорию. Согласно этой теории, Ленин на протяжении многих лет употреблял галлюциногенные грибы, что привело к его превращению в гриб и радиоволну.
Отправной точкой для истории стала фотография Ленина за рабочим столом с предметом, похожим на грибницу. Курехин утверждал, что Ленин — гриб. В качестве доказательств использовались цитаты из Кастанеды, Лескова и Хармса, научные факты о наркотических свойствах кактусов, схема броневика Ильича и кадры из телепостановок. В обсуждение также были вовлечены ученый-миколог и военный прокурор, размышлявший о психотропном оружии. Через 40 минут оба Сергея начали истерически смеяться, обсуждая, что в оригинальном макете скульптуры Мухиной рабочий и колхозница держали гриб и нож вместо серпа и молота.
Программа вызвала эффект бомбы. Иронию и провокацию считали далеко не все. Как рассказывал Шолохов, на следующий день после эфира к директору ленинградского музея Ленина Галине Бариновой пришла группа старых большевиков с тревожным вопросом: «А правда, что Ленин — гриб? Вчера по телевизору об этом рассказывали». Баринова в ответ заявила: «Это неправда! Потому что млекопитающее не может быть растением!»
Опровержение пришлось давать в центральной прессе. Журналисту приходили письма от зрителей: «Спасибо, что открыли нам правду. Мы всегда подозревали, что Ленин — не человек».
Задним числом думается, что в чём-то Курёхин и Шолохов были правы, родив на самом деле любопытную метафору. Ведь и, вправду, как человеческое общество вообще, так и отдельные объединения людей в нём (партии, например) вполне могут рассматриваться в качестве подобия «мицелия», а отдельные «исторические личности», как его «грибные тела». Которые по результатам политико-исторической «дегустации» можно разделить на «грибы» полезные, сравнительно безвредные и крайне токсичные…
Так что, согласитесь, это тема, достойная дальнейшего подробного обдумывания…