Я хотела испечь что-то с голубикой, но у меня не было сливочного масла, разрыхлителя почти не осталось, и я уже начала сомневаться.
Но голубика смотрела на меня с таким вызовом, что я не могла отступить.
Заменила масло на сметану, добавила чуть соды вместо разрыхлителя, сделала крошку руками — и отправила пирог в духовку.
Он поднялся, пропёкся и пах так, что я не удержалась и съела кусочек ещё тёплым.
Голубика немного осела, тесто было влажным — но это был один из тех пирогов, который не стыдно показать и не жалко съесть.
Рецепт:
Ингредиенты:
· Яйца — 2 шт
· Сахар — 120 г
· Сметана — 150 г
· Молоко — 100 мл
· Мука — 200 г
· Разрыхлитель — 7 г
· Сода — ¼ ч. ложки
· Соль — щепотка
· Голубика — 300 г
Для крошки:
· Сметана — 40 г
· Сахар — 30 г
· Мука — 40 г
Как готовить:
1. Яйца взбить с сахаром и солью до пышной светлой массы.
2. Добавить сметану и молоко, перемешать.
3. Муку смешать с разрыхлителем и содой, всыпать в тесто, аккуратно перемешать.
4. Вылить в форму, сверху распределить голубику.
5. Для крошки смешать сметану, сахар и муку, порвать руками на кусочки — выложить поверх.
6. Выпекать при 180°C 35–40 минут.
А вы знали?
В старину на Руси голубику называли «пьяника» или «дурника». Не потому, что ягода опьяняет, а потому что рядом с ней часто растёт багульник, который выделяет ядовитый запах. Сборщики дышали этим запахом, чувствовали головокружение, а винили почему-то голубику.
Ягоду оклеветали, а она просто росла рядом. Несправедливо, правда?
Я решила восстановить справедливость — и испекла с ней пирог. Голубика не обиделась, сметана сказала «спасибо», а я поняла: иногда лучшее, что можно сделать на кухне — это довериться тому, что есть под рукой, и не бояться ошибиться.
А вы пробовали печь с голубикой?
Или у вас есть свой «неправильный», но любимый рецепт? 😊
#накухнеунадин #пирог #голубика #выпечка #безрецепта #кухня #домашняявыпечка #историяеды #дневникнадин