Крылышки в аэрогриле — это уже хорошо. Крылышки с правильным маринадом — это совсем другая история.
Долго экспериментировал с составом специй, пока не попробовал приправу Grill&BBQ — и маринад сразу встал на своё место. Она уже содержит нужный баланс паприки, чили и трав, поэтому не нужно собирать специи по одной и угадывать пропорции.
Ингредиенты на 3–4 порции
- куриные крылышки — 1 кг
- приправа Grill&BBQ — 1,5–2 ст. л. → купить здесь
- оливковое масло — 2 ст. л.
- чеснок — 3 зубчика
- сок лайма — 2 ст. л.
- соевый соус — 1 ст. л.
- мёд — 1 ч. л. (даёт карамельную корочку)
- соль — по вкусу
Как приготовить
Крылышки промываю и обязательно обсушиваю бумажным полотенцем — это главный секрет хрустящей корочки в аэрогриле. Влажное мясо будет париться, а не зажариваться.
В миске смешиваю масло, приправу Grill&BBQ, выдавленный чеснок, сок лайма, соевый соус и мёд. Обваливаю крылышки в маринаде, хорошо втирая руками.
Оставляю мариноваться минимум 30 минут — а лучше на ночь в холодильнике. За ночь специи проникают глубже, и мясо становится насыщеннее по вкусу.
Выкладываю в корзину аэрогриля в один слой — без нагромождения. Готовлю при 200°C 18–20 минут, переворачиваю один раз на середине готовки.
За 2–3 минуты до конца включаю режим гриля или повышаю температуру до 220°C — корочка становится золотистой и хрустящей.
Нюансы, которые меняют результат
Не пропускайте просушку перед маринадом — от этого зависит корочка. Мёд в маринаде даёт карамелизацию, но если его много — края начнут подгорать раньше, чем мясо дойдёт. Одной чайной ложки достаточно. Не переполняйте корзину — лучше два захода, чем слипшиеся крылышки без корочки.
Подача
Подаю с соусом из сметаны, чеснока и зелени — он хорошо гасит остроту. Хорошо заходит со свежими овощами или лавашом.
Приправа Grill&BBQ продаётся здесь — ссылка. Брал для шашлыков, теперь использую и для крылышек, и для маринадов в целом.
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке.
Попробовали? Напишите в комментариях, как получилось — и какую температуру ставите для крылышек в своём аэрогриле.
Теги:
крылышки в аэрогриле куриные крылышки рецепты в аэрогриле мексиканская кухня маринад для курицы хрустящие крылышки рецепты на природу шашлык гриль быстрые рецепты