Доброе утро, мои лучшие на свете читатели! Лучшие, потому что счастливые. Добрые и заботливые. А всем остальным каналы о домашней еде не интересны. Сюда, на канал о еде, идут люди, любящие близких, за созданием доме покоя, уюта, защищённости , удовлетворения- всего того, что даёт вкусная домашняя еда. Тем, кто приходит на канал о домашней еде, есть кого любить, есть, кому готовить , кого радовать. Мои читатели - счастливые люди.
Сегодня прямо с утра я решила испечь шоколадно творожный пирог. Порадовать родных в Международный День торта.
Право слово, сто лет не пекла и захотелось поделиться рецептом с вами бисквитно- шоколадного пирога. Очень напоминающего шоколадный торт.
Вкус любой еды трудно передать словами. Но попытайтесь представить сладкую кислинку ванильной творожной начинки. Мягкой, тонко пахнущей счастьем. И обволакивающей негой счастья шоколадный бисквит. Удивительное сочетание вкусов, сливающееся в ощущение блаженства, покоя, умиротворённости.
Любая женщина - это большой ребенок. У неё сто тысяч как, что почему, а если?!
Вот это "а если" и заставило меня покопаться в интернете- возможно, изобрели что- то новое из сочетания бисквита и творога?! Нашла почти сразу:
Ого, сказала я себе, пирог поменял форму?! Из прямоугольного стал круглым?! А зачем?! Ведь у пирога есть название в соответствии с прямоугольной формой. Вслушалась я в слова молодого блогера и очень возмутилась.
Блогер заявляет, что это её авторский пирог. Она его придумала, это её авторское ноу- хау!
Наверное, молодые блогеры, перепечатывающие рецепты из различных изданий и вывесив в статьях на Дзене единственную интернетовскую картинку, рассчитывают получить признание их как великих поваров. Но старшему поколению, что листали поваренные книги, смотрел видео в интернете, выписывали журналы " Работница" и " Крестьянка" как минимум становится смешно. Но такт заставляет оставлять приличные восторженные комментарии. Смешно и от того, что давно существующие рецепты выдают за свои. Выдают без зазрения совести. И сразу приходят на ум слова поэта Андрея Вознесенского:
"Всё сказано поэтами до нас
Чтоб мы не написали-
Все не ново..."
Этот круглый авторский пирог блогера- старинный, очень старинный, широко известный раньше рецепт домашнего пирога «Стёганное одеяло». Так что прав классик, всё уже когда-то придумали до нас. Нано- кулинария- исключение. И все новые блюда- это компиляция старых, соединение разных частей разных рецептов. Продукты тысячи лет одни и те же.
Кто-то много рецептов знает, кто- то нет - в наше время есть масса источников, где можно посмотреть, а можно спросить знакомых. Вот когда меня подписчики вчера попросили сделать что- то творожное, я вспомнила об этом рецепте.
Взяла творог, сахар, яйцо и ванильный сахар, добавила крахмал и всё взбила погружным миксером. Переместила в целлофановый пакет за неимением кондитерского.
Сразу скажу - вариант с мягким пакетом не есть хорошо. Позже сами поймёте почему.
В миску насыпала сахарный песок, вбила яйца, щепотку соли, ванильный сахар- все по рецепту
Этот коктейль смешала вилкой, чтобы не летал от миксера по стенкам и стала взбивать ручным миксером.
Как только смесь от взбивания увеличилась в 4 раза, тонкой струйкой налила молоко комнатной температуры.
Молоко вливаем продолжая взбивать, но на более медленных оборотах миксера.
Не увеличивая обороты миксера. вливаем растительное масло тонкой струйкой.
Всё снова перемешиваем секунды три и выключаем миксер. Через сито всыпаем порциями муку с разрыхлителем . Через сито всыпаем ложки две-три какао.
Теперь-силиконовую кулинарную лопату в руки и захватывающим движением снизу вверх, вверху с переворотом вмешиваем муку и какао во взбитую яично - молочную смесь. Работаем быстро, в одном направлении. Сохраняем пузырьки воздуха. В конце переворота как будто перетираем то, что на лопатке о дно.
Перемешиваем тесто, заливаем его в форму. В идеале форма 20х30, но у меня 30х40. Мой вариант получился даже лучше по толщине в форме моего размера. Форму застелить пекарской бумагой, концы ее выше бортика, чтобы можно было беспрепятственно извлечь пирог.
Бумага из магазина сама ко мне не пришла, я уже язык отбила говорить, что она закончилась. Поэтому свернула силиконовый коврик в форму.
Теперь для меня началось самое тяжелое. Тремор! С утра дождь, резко повысилось А/Д и руки трясутся, будто кур воровала. Разрез ушка, отверстия от давления на пакет моментально стал огромным- пакет тонкий!
Поэтому полосы творожной массы, что я наносила сверху , плохо выглядят для рассказчика о еде. Но для лежачего инвалида первой группы, коим я являюсь, выглядят терпимо.
Выпекался пирог 35 минут при температуре 180 градусов.
Проверила готовность зубочисткой. Вот так он стал выглядеть в конце выпечки. Вытаскивать горячий тяжёлый противень было тяжело, но интересно. Что получилось? А получилось вот что:
Пахнет обалденно шоколадом и тонкая творожно-ванильная отдушка. Пирог толстый как и положено бисквиту. Проснётся внученька- обрадуется.
Граммовка:
Для белых творожных полос:
- 360 грамм творога 9%,
- 70 грамм сахара,
- 15 грамм ванильного сахара,
- 3 ст/л крахмала. Модницы , берите рисовый крахмал!
- 1 желток крупного яйца, можно среднее яйцо полностью
Все превратить в пасту погружным миксером и положить в кондитерский мешок.
Для бисквитного шоколадного теста:
- 250 грамм муки
- Три яйца С0
- Сахарный песок- 180 грамм,
- Щепотка соли,
- Разрыхлитель теста 7 грамм. - -Молоко комнатной температуры- 100 грамм,
- Масло растительное- 100грамм,
-3 с/т ложки какао.
- 1 ст/л ванильного сахара.
Не смотря на дождь, желаю вам, мои дорогие читатели и друзья, радостных событий и счастья. Скоро встретимся. Пока- пока!