Без муки и духовки: это клубничное чудо тает во рту быстрее, чем вы успеете его нарезать

Этот десерт — настоящая находка для всех, кто обожает клубнику. Он получается очень воздушным, тает во рту и готовится проще простого, потому что печь ничего не надо. Идеальный вариант, чтобы удивить домашних или гостей в разгар клубничного сезона, пишет russianfood.com (18+).

Что понадобится:

Для коржа:

• Галетное печенье — 150 г
• Сливочное масло — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Какао — 1 столовая ложка

Для начинки:

• Свежая клубника — 300 г (и ещё немного для украшения)
• Клубничный йогурт — 300 г
• Мягкий творожный сыр (или кремообразный творог) — 200 г
• Жирные сливки (от 33%) — 200 мл
• Сахарная пудра — 100 г
• Молоко — 50 мл
• Желатин — 2 столовые ложки

Для украшения:

Несколько листиков свежей мяты

Готовим по шагам:

Шаг 1. Корж-основа

Засыпаю галеты в чашу блендера и перемалываю. Пересыпаю получившуюся муку в глубокую пиалу, туда же отправляю какао-порошок и хорошенько смешиваю сухие компоненты.

Шаг 2. Замешиваю тесто

На паровой бане топлю сливочное масло до жидкого состояния. Горячую масляную жидкость вместе с молоком вливаю к печенью с какао. Начинаю вымешивать — масса становится влажной, немного рассыпчатой, но при этом хорошо слипается.

Шаг 3. Утрамбовываю в форму

Беру разъёмное кольцо (диаметр — 19 сантиметров), выкладываю туда полученную смесь и со всей силы прижимаю дном стакана или ладонями, чтобы получить абсолютно ровное, плотное дно. Отправляю заготовку в холод, пока занимаюсь начинкой.

Шаг 4. Подготавливаю желатин

Заливаю желатиновые гранулы подогретым молоком, активно мешаю ложкой и оставляю стоять на столе 5–10 минуток, чтобы они разбухли как следует.

Шаг 5. Смешиваю клубничную базу

В блендере взбиваю йогурт, творожный сыр и сладкую пудру в однородную, шелковистую массу. Параллельно мою ягоды, обрываю зелёные хвостики, режу на мелкие кубики и ссыпаю в ту же ёмкость. Туда же вливаю уже набухший желатин.

Шаг 6. Растворяю желатин

Ставлю миску с молоком и желатином на водяную баню и грею при постоянном помешивании, пока все крупинки полностью не исчезнут (слежу, чтобы не закипело!). Тёплую желатиновую смесь тонкой струйкой ввожу в ягодно-творожную массу, вымешиваю до состояния полной однородности. Затем убираю эту заготовку в холодильник на непродолжительное время — пусть слегка остынет.

Шаг 7. Превращаю сливки в пену

В отдельной посуде миксером взбиваю охлаждённые жирные сливки до тех пор, пока они не станут пышными, воздушными и не начнут держать устойчивые пики.

Шаг 8. Соединяю всё воедино

Лопаткой очень аккуратно, плавными движениями снизу вверх, вмешиваю сливочную пену в основную клубничную смесь. Стараюсь не переусердствовать, чтобы сохранить лёгкость и пористость. Готовый мусс переливаю поверх застывшего коржа в форме и разравниваю верхушку силиконовой лопаточкой.

Шаг 9. Отправляю на застывание

Помещаю будущий торт в холодильную камеру как минимум на 3 часа. Если есть возможность — оставляю на всю ночь, тогда структура становится более плотной и стабильной, а вкус — насыщеннее.

Шаг 10. Финальный штрих

Перед самой подачей нарезаю оставшуюся клубнику красивыми ломтиками, выкладываю сверху горкой, рядом раскладываю свежие мятные листочки.

Всё! Остаётся только отрезать кусочек, заварить чай и получать удовольствие.

Приятного аппетита!

Личный опыт (Елена, 32 года)

"Я мама двоих непосед, и лето для меня — сплошной марафон: то на дачу, то в парк, то кружки. Выпечку с дрожжами и сложными кремами я уже давно не трогаю — просто нет ни времени, ни нервов. Но этот клубнично-йогуртовый торт без духовки меня реально спас: замесила корж, смешала всё в блендере, залила — и в холодильник, пока дети бегают во дворе. Муж, который обычно равнодушен к десертам, съел два куска и попросил добавки, а дочка сказала, что это "вкуснее магазинного мороженого". Украсила свежей мятой с грядки — выглядело так празднично, что я даже фото в соцсети выложила, хотя обычно этого не делаю. Очень советую всем, кто устал стоять у плиты, но хочет порадовать родных по-настоящему вкусным и красивым десертом — пальчики оближут даже привереды!"