Дождь, солнце и ветер естественным образом «смягчают» древесину, и только после этого из нее делают бочки. Затем их обжигают изнутри открытым огнем — именно этот этап во многом определяет, появятся ли в вине нотки ванили, карамели, специй или легкого дыма. При этом каждая бочка работает по-своему: самый яркий аромат она отдает при первом использовании, а с каждым следующим разом ее влияние становится мягче. Поэтому виноделы так внимательно решают, какое вино и в какую бочку отправить.
Любопытный факт: перед тем как стать винной бочкой, французский дуб несколько лет лежит под открытым небом. Дождь, солнце и ветер естественным образом «смягчают» древесину, и только после этого из нее делают бочки. Затем их обжигают изнутри открытым огнем — именно этот этап во многом определяет, появятся ли в вине нотки ванили, карамели, специй или легкого дыма. При этом каждая бочка работает по-своему: самый яркий аромат она отдает при первом использовании, а с каждым следующим разом ее влияние становится мягче. Поэтому виноделы так внимательно решают, какое вино и в какую бочку отправить.
