Меня посетила муза приготовить что-нибудь эдакое из перца. Дело было утром, поэтому завтрак. Причем такой, что я сначала попробовала и говорю мужу «ну, нормально», а через секунд 5 «нормально!». Блюдо раскрывается не сразу, а через пару секунд во рту.
Брускетта с печеными перцами и сливочным сыром. Печеные перцы в салатах я не люблю, лучше свежий, а вот на тосте супер.
4 бутика:
Хлеб, лучше на закваске типа тартина
Перец болгарский 2 шт
Творожный сыр 150 г
Чеснок 1 зуб
Масло для жарки, например, оливковое рафинированное 2 ст л
Базилик/кинза/петрушка пара веточек для украшения
Разогреваем духовку до 220 С, верхний-нижний жар. Перцы целиком (не чистим вообще) выкладываем в жаропрочную форму, поливаем каждый 1 ст л масла для жарки, например, оливковым.
В полностью (!) разогретую духовку кладем форму с перцами на средний уровень, ничем не накрываем. Время 15 минут, через это время на кожице должны начать проступать черные пятнышки, значит, все отлично.
По истечении 15 минут перекладываем перцы в глубокую миску и накрываем пищевой пленкой. Не накрывайте пленкой ту же форму для запекания, вся пленка расплавится. Я должна была это написать😁
Пленкой мы создаем баню, так легко отойдет кожура с перцев.
Пока нарезаем хлеб, пропускаем чеснок через чеснокодавилку, моем зелень и разогреваем сковороду см 20 диаметром на огне 4 из 9, сразу кладем 1 ч л топленого масла или другого масла для жарки.
Кусочки хлеба можно подсушить в духовку для аппетитной корочки: кладем кусочки на решетку в холодную духовку, 160С, режим верх низ, включаем на 5 мин, после хлеб нужно сразу достать.
Очищаем перцы от кожицы, удаляем сердцевину с семенами. Режем мякоть перцев на кусочки 3 см.
Как масло разгорелось, т е начало перекатываться по сковороде, как вода, кладем чеснок, он должен зашипеть. Через минуту кладем перцы, даем им там побыть 3 минуты, огонь можно увеличить до 6 из 9.
Теперь добавляем 1 ст л с горкой творожного сыра и солим 1/4 ч л и столько же свежемолтого перца. Хорошо перемешиваем, даем еще им пожениться 2 минуты.
Пока мажем творожный сыр на хлеб и сверху укладываем наше творение из скородки, украшаем листиками зелени.
Это ресторанный бутик! Я вам говорю, мои хорошие ❤️
Ресторанные рецепты и лайфхаки в моем max-канале.