Всю жизнь мы сушим чеснок, складываем в банки, молимся, чтобы не сгнил, не пророс, не засох. А потом берём головку, режем, плачем от запаха, чистим зубчики, и так — каждый раз.
Я нашёл другой путь.
Часть 1. Что я делаю
Просушиваю чеснок.
Режу на дольки
Сушу в сушилке при 40–50°C.
Мелю в кофемолке.
Ссыпаю в маленькие банки.
Всё. Места — минимум. Готовить — просто. Взял щепотку, посыпал.
Часть 2. Почему это удобно
Не надо чистить. Каждый раз не нужно тереть пальцы, не нужно плакать от запаха.
Не надо резать. Просто открыл банку, взял щепотку, добавил в суп, мясо, соус.
Не надо думать, сколько хранится. В банке с крышкой, в тёмном месте, он лежит месяцами.
Часть 3. Что я хочу сказать
Мы привыкли хранить чеснок как продукт. А можно хранить его как приправу. Это меняет всё.
Не надо бояться, что он сгниёт. Не надо проверять каждую головку. Не надо плакать на кухне. Просто один раз переработал — и пользуешься весь год.
Часть 4. Что делать с некондицией
Если чеснок:
Лопнул в земле.
Начал портиться.
Не выбрасывай. Переработай. Суши, мели, храни. Так ты сохранишь вкус и не потеряешь урожай.
Вместо заключения
Чеснок — не головка. Чеснок — это вкус. А вкус можно сохранить по-другому. Попробуйте. И вы больше никогда не будете резать чеснок со слезами на глазах.