Она редко становится главным героем праздничного стола.
Мойва невелика, доступна по цене и внешне уступает крупной красной рыбе. Но за её скромным обликом скрывается одна из важнейших рыб северных морей — вид, способный влиять на жизнь целых экосистем и движение крупного промыслового флота.
В океане значение животного далеко не всегда определяется его размером.
Иногда судьба огромного моря зависит от рыбы длиной с человеческую ладонь.
Маленькая рыба большого Севера
Мойва относится к холодолюбивым морским рыбам. Она распространена в северных частях Атлантического и Тихого океанов.
Один из крупнейших известных запасов мойвы связан с Баренцевым морем и прилегающими водами. Значимые популяции встречаются также у Исландии, Гренландии, Канады и в северной части Тихого океана.
Мойва живёт стаями и большую часть времени держится в толще воды. Такие виды называют пелагическими.
Стая может занимать огромную площадь. Миллионы рыб движутся почти как единый организм: меняют направление, опускаются глубже, поднимаются ближе к поверхности и совершают сезонные миграции.
Именно стайный образ жизни делает мойву одновременно уязвимой и удобной для промысла.
Основа морской пищевой цепи
Главная роль мойвы — не на сковороде, а в океане.
Она питается мелкими ракообразными и другими организмами планктона, превращая крошечные частицы жизни в питательную рыбную массу.
Затем сама становится добычей:
— трески;
— морских птиц;
— тюленей;
— китов;
— крупных хищных рыб.
Мойва связывает нижние и верхние уровни пищевой цепи. Исчезновение или резкое сокращение её запасов способно повлиять на поведение, рост и размножение многих хищников.
ФАО называет мойву одним из важнейших кормовых видов северо-западной Атлантики.
Получается, что небольшая рыба буквально переносит энергию планктона вверх по экосистеме.
Почему мойвы может быть так много
Массовость мойвы объясняется несколькими особенностями.
Во-первых, она использует богатые кормом холодные воды. Северные моря способны быть чрезвычайно продуктивными. Весной и летом увеличение продолжительности светового дня запускает активное развитие фитопланктона, за которым следует рост зоопланктона.
Во-вторых, мойва образует огромные стаи. Это помогает находить корм, совершать миграции и частично защищаться от хищников: отдельной рыбе сложнее быть выбранной в плотной движущейся массе.
В-третьих, вид способен производить большое количество потомства. Но это не означает, что запасы мойвы всегда стабильны.
Миллионы икринок — и никаких гарантий
Перед нерестом мойва совершает миграции к прибрежным районам.
В некоторых популяциях нерест происходит на песчаных и галечных грунтах. Огромные стаи приближаются к берегу, становясь доступными не только промысловым судам, но и птицам, морским млекопитающим и береговым хищникам.
Однако путь от икринки до взрослой рыбы чрезвычайно опасен.
На численность поколения влияют:
— температура воды;
— течения;
— доступность планктона;
— количество хищников;
— состояние нерестилищ;
— совпадение появления личинок с кормовой базой.
Большая плодовитость компенсирует огромную естественную смертность. Из множества икринок до взрослого состояния доживает лишь небольшая часть.
Поэтому массовый вид не обязательно является неисчерпаемым.
Почему запасы меняются
Численность мойвы может резко колебаться.
В один период море наполнено сильными поколениями, а затем запас сокращается. Причиной часто становится сочетание факторов: изменения температуры и течений, нехватка корма, давление хищников, промысел и слабая выживаемость молоди.
Особое значение имеет треска — один из главных потребителей мойвы в Баренцевом море. Когда трески много, давление на кормовые виды возрастает.
Одновременно сама треска зависит от состояния запасов мойвы.
Так формируется сложная система обратных связей: хищник влияет на жертву, но и благополучие хищника зависит от количества этой жертвы.
Именно поэтому современное управление промыслом опирается не только на объём прошлогоднего вылова. Учёные оценивают численность поколений, возрастной состав, распределение рыбы и состояние всей экосистемы.
Почему мойва удобна для промысла
Стайный образ жизни позволяет добывать большое количество рыбы за сравнительно короткое время.
Но поймать мойву — только половина задачи.
Это нежная и довольно жирная рыба. После вылова её качество может быстро ухудшаться, особенно если улов долго остаётся без охлаждения.
Поэтому важны:
— быстрая доставка на обработку;
— аккуратное обращение;
— оперативная сортировка;
— эффективное охлаждение или замораживание;
— стабильная холодовая цепь.
Для мелкой пелагической рыбы время особенно ценно. В рекомендациях ФАО подчёркивается необходимость замораживать такие виды как можно скорее после вылова.
Почему мойва стала народной рыбой
Доступность мойвы связана не с низкой ценностью, а с особенностями промысла и переработки.
Когда формируются крупные скопления, рыбу можно добывать значительными партиями. Небольшой размер упрощает некоторые способы приготовления: мойву часто готовят целиком, не разделывая на филе.
Она подходит для:
— жарки;
— запекания;
— копчения;
— посола;
— производства пресервов;
— получения икры.
Мойва обладает ярким вкусом, а её небольшие кости после приготовления часто становятся мягкими.
Кроме того, это жирная морская рыба, содержащая белок и полиненасыщенные жирные кислоты. Однако конкретная пищевая ценность зависит от сезона, района вылова и физиологического состояния рыбы.
Почему мойва бывает разной
Две упаковки мойвы могут заметно отличаться.
На качество и вкус влияют:
— сезон добычи;
— пол и зрелость рыбы;
— наполненность желудка;
— жирность;
— способ замораживания;
— продолжительность хранения;
— температурные колебания.
Перед нерестом рыба расходует запасы энергии. В другие периоды она может быть более упитанной и жирной.
Поэтому слова «мойва» на этикетке недостаточно, чтобы полностью описать продукт. Важна вся его история — от моря до морозильной камеры.
Рыба, на которой держится Север
Мойва напоминает, что океан измеряет важность не сантиметрами.
Её редко изображают рядом с китами и белыми медведями. Она не выглядит грозным хищником. Но без огромных стай этой небольшой рыбы жизнь северных морей была бы совсем другой.
Для человека мойва — доступный продукт.
Для трески и морских птиц — пища.
Для учёных — показатель состояния экосистемы.
Для рыболовной отрасли — ценный ресурс, требующий точного расчёта и бережного обращения.
Компания «27 ТОНН» работает с рыбой как с продуктом, за которым стоит целая природная система. Даже самая привычная упаковка мойвы начинается с холодного моря, сезонной миграции и сложной цепочки решений.
Маленькая рыба проходит большой путь.
И, возможно, именно поэтому заслуживает куда большего внимания, чем мы привыкли ей уделять.
Если вам интересны темы рыбной отрасли, морепродуктов, современных технологий переработки и реальные истории из мира рыболовства — подписывайтесь на канал.
Здесь мы рассказываем о том, как устроена рыбная промышленность, делимся интересными фактами, показываем работу отрасли изнутри и публикуем материалы, которые будут полезны как профессионалам, так и тем, кто просто любит качественную рыбу.
ООО ТД «Восточный» | 27 ТОНН — компания, занимающаяся оптовыми поставками рыбы и морепродуктов с Дальнего Востока по всей России.
📧 Свяжитесь с нами:
v.torgovyidom@yandex.ru
☎️ Телефон:
+7 901 777-50-50
🌐 Сайт:
https://27tonn.ru/
Спасибо, что читаете! До встречи в следующих статьях.