Ассорти: голубцы, фаршированный болгарский перец, тефтели, картофель

Это будет очень сытное и вкусное блюдо для всей семьи, которое мы приготовим в одной кастрюле. И даже дети будут довольны. Для них тефтели и картофель, а нам всё остальное. И ничьи интересы не будут ущемлены.

Ингредиенты:

• Для голубцов:
• Капуста белокочанная - 1 средний кочан (около 1-1.2 кг)
• Рис (лучше круглый) - 100 г
• Фарш (свинина+говядина) - 300 г
• Лук репчатый - 1 средняя головка
• Морковь - 1 средняя
• Соль, перец черный молотый - по вкусу
• Растительное масло - для обжарки
• Для начинки тефтелей:
• Фарш (свинина+говядина) - 300 г
• Рис (круглый) - 50 г
• Лук репчатый - 1/2 средней головки
• Соль, перец черный молотый - по вкусу
• Для перцев:
• Болгарский перец - 4-5 штук среднего размера (разных цветов для красоты)
• Для картофельной "шапки":
• Картофель - 4-5 средних клубней
• Для соуса (заливки):
• Томатная паста - 2-3 ст. ложки
• Помидоры свежие - 2 шт
• Сметана - 2-3 ст. ложки (по желанию)
• Вода или бульон - 500-700 мл (зависит от размера кастрюли)
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 1 маленькая
• Чеснок - 2-3 зубчика (по желанию)
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Соль, перец, сахар (щепотка для баланса вкуса) - по вкусу
• Растительное масло - для обжарки

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка капусты для голубцов

1. Аккуратно вырежьте кочерыжку из кочана капусты.
2. Поместите кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 5-10 минут, пока листья не начнут легко отделяться.
3. По мере размягчения, отделяйте верхние листья. С каждого листа срежьте утолщенную часть у основания. Если листья очень большие, можно разрезать их пополам.

Шаг 2: Приготовление начинки для голубцов

1. Рис промойте и отварите до полуготовности (5-7 минут). Откиньте на дуршлаг.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
3. В миске смешайте фарш, полуготовый рис, обжаренные лук и морковь, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Шаг 3: Формирование голубцов

1. На подготовленный капустный лист выложите 1-2 столовые ложки начинки (в зависимости от размера листа).
2. Заверните голубец: сначала подогните нижний край листа, затем боковые, и сверните рулетиком.

Шаг 4: Подготовка болгарского перца

1. У перцев срежьте "крышечку" (верхнюю часть с хвостиком), удалите семена и перегородки.

Шаг 5: Приготовление тефтелей

1. Рис промойте и отварите до полуготовности.
2. В миске смешайте фарш, полуготовый рис, мелко нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешайте.
3. Сформируйте из фарша небольшие шарики - тефтели.

Шаг 6: Подготовка картофеля

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера (примерно 2-3 см)

Шаг 7: Подготовка овощной основы для соуса

1. Лук мелко нарежьте.
2. Морковь натрите на крупной терке.
3. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

Шаг 8: Сборка блюда в кастрюле

1. Возьмите большую толстостенную кастрюлю или казан.
2. На дно кастрюли выложите слой обжаренных лука и моркови (небольшую часть, чтобы не пригорело).
3. Сверху плотно уложите подготовленные перцы, заполняя их начинкой (можно чередовать с начинкой для голубцов, если фарша осталось много).
4. Вокруг перцев и между ними уложите свернутые голубцы.
5. Сверху на голубцы и перцы выложите сформированные тефтели.
6. Последним слоем равномерно распределите нарезанный кубиками картофель.

Шаг 9: Приготовление и заливка соусом

1. Обжарьте слегка оставшийся лук и морковь на растительном масле в сковороде.
2. Добавьте томатную пасту, порезанные помидоры обжарьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
3. Добавьте сметану, перемешайте.
4. Влейте воду или бульон, доведите до кипения.
5. Добавьте соль, перец, щепотку сахара. Положите лавровый лист и чеснок.
6. Залейте этим соусом содержимое кастрюли. Жидкость должна почти полностью покрывать ингредиенты. При необходимости добавьте еще воды.

Шаг 10: Тушение

1. Доведите жидкость в кастрюле до кипения на среднем огне.
2. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой.
3. Тушите блюдо 1 час, до полной готовности всех ингредиентов.

Подача:

Подавайте блюдо горячим, выкладывая порционно в глубокие тарелки. Обязательно с соусом, в котором все тушилось. Можно украсить свежей зеленью (укропом, петрушкой).

Приятного аппетита!