Шоколад надо есть под звуки природы
Очень пятничное исследование. В журнале Foods вышла статья «Звуковые ландшафты как аудиоприправа к шоколаду: влияние на восприятие вкуса, эмоции и удовольствие».
Авторы пригласили 120 человек в возрасте 18–25 лет и давали им пробовать один и тот же эквадорский тёмный шоколад с содержанием какао 65%. Каждый участник ел его в четырёх звуковых условиях:
🎶 в тишине,
🎶 под звуки природы,
🎶 под преимущественно низкочастотный и
🎶 под высокочастотный звуковой ландшафт.
После каждой пробы люди оценивали сладость, горечь, кислотность, удовольствие от шоколада, эмоциональную окраску и половое возбуждение.
Выяснилось, что звуки природы делали шоколад субъективно приятнее, улучшали эмоциональную реакцию и одновременно успокаивали. А высокие звуки усиливали воспринимаемую кислотность примерно на 6,8 пункта по 100-балльной визуальной шкале.
Наиболее заметным оказалось влияние звука на возбуждение, удовольствие, кислотность и эмоциональную окраску; изменение воспринимаемой сладости было небольшим.
Часть эффекта звуков природы на любовь к шоколаду объяснялась именно тем, что они вызывали более приятные эмоции, считают авторы.
Разумеется, речь не о том, что звук химически меняет шоколад или делает его полезнее (хотя жаль). Это исследование мультисенсорного восприятия: мозг объединяет вкус, слух, эмоции и ожидания участников в единое впечатление.
Ограничения тоже очевидны: молодая и узкая по возрасту выборка, только один сорт шоколада, лабораторные условия и субъективные оценки. Переносить результат на любой шоколад, любую музыку и всех людей пока нельзя, нужно больше грантов и шоколада.
Сам феномен «звуковой приправы» при этом изучается уже не первый год, хотя эффекты сильно зависят от конкретных звуков, продуктов и экспериментального дизайна.
#исследования, #музыка, #шоколад
