Высокие, с хрустящей верхушкой и взрывающимися соком ягодками внутри
Маффины с лесной черникой получаются гораздо ароматнее, чем с крупной садовой. Мелкие ягодки равномерно распределяются в тесте, а при укусе приятно лопаются, окрашивая мякиш в красивый мраморный оттенок.
Что понадобится (на 10–12 штук):
Мука — 200 г
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 50 мл
Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
Лесная черника — 150 г
Щепотка соли
Как готовить:
Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.
Яйца взбить с сахаром и солью до легкой пены. Влить молоко и остывшее масло, перемешать.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Быстро перемешать тесто ложкой (не миксером!) только до увлажнения муки.
Чернику промыть, обсушить и аккуратно вмешать в тесто.
Разложить массу по формочкам для маффинов (заполняя их на 2/3).
Выпекать при 190°C около 25 минут до сухой зубочистки.
Совет: Главное правило идеальных маффинов — тесто нельзя вымешивать! Как только мука соединилась с жидкостью, сразу добавляйте ягоды и раскладывайте по формам. Иначе маффины получатся резиновыми. А чтобы черника не осела на дно, обваляйте ее в щепотке муки перед добавлением в тесто.
🔖 Сохраните рецепт в закладки!
💛 Подписывайтесь на канал «Простой рецепт»