Что пили наши предки-шапсуги до появления чая и как мы сохраняем эти традиции сегодня?
До начала 1950 годов коренные жители Сочи — шапсуги — не знали классического чайного листа. Вместо него горцы заваривали ароматные целебные отвары из дикоросов. В предгорьях Кавказа они собирали листья дикой ежевики, черники, чабрец, душицу, цветы липы и сушеные лесные груши. Этот витаминный напиток всегда пили вприкуску с горным каштановым медом для силы и здоровья.
Всё изменилось, когда селекционер Иуда Кошман доказал: в Сочи можно растить самый северный чай в мире. Горные аулы в долине реки Шахе идеально подошли для этой культуры. Кислые почвы и контрастный климат — со снежной зимой и обильным летним солнцем — позволили отказаться от химии (мороз сам уничтожает вредителей). Из-за прохладных зим наш чай растет медленнее, зато накапливает максимум танинов, приобретая неповторимый медовый вкус.
Сегодня мы в ауле Большой Кичмай бережно возрождаем вековое наследие нашего древнего шапсугского рода в нашем бренде «Кушха чай», что в переводе означает «Чай с перевала». Наша цель — сохранить аутентичный подход к созданию самого северного чая.
Мы вручную собираем каждый листок на горных склонах и соединяем традиции: в нашей линейке вы найдете не только классический черный и зеленый чай, но и авторские миксы с теми самыми горными травами и ягодами, которые веками пили наши предки.
Ждем вас в гости на экскурсии по плантации! Будем пить чай, пробовать домашнее варенье и делиться историями.
