Масляная рыба и спаржа отлично совпадают по настроению: рыба нежная и жирная, спаржа хрустящая и зелёная, а лимон добавляет кислоту и не даёт блюду стать тяжёлым. Тарелка выглядит празднично, но готовится без сложной техники — хороший вариант для спокойного ужина.
Ингредиенты на 2 порции
- филе масляной рыбы — 300–360 г
- зелёная спаржа — 250–300 г
- лимон — 1 шт.
- оливковое масло — 1–2 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль и свежемолотый перец — по вкусу
- петрушка, укроп или зелёный лук — по желанию
Как приготовить
- Подготовьте спаржу: промойте, уберите жёсткие нижние концы. Толстые стебли можно слегка зачистить овощечисткой снизу.
- Рыбу обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 5–7 минут.
- Разогрейте сковороду с каплей масла. Обжарьте филе на среднем огне до золотистой корочки и готовности внутри — обычно 3–5 минут с каждой стороны. Можно запечь при 180 °C около 10–14 минут.
- Спаржу бланшируйте 2–3 минуты и переложите в холодную воду — или сразу обжарьте 4–5 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок, соль и немного лимонной цедры.
- Соберите тарелку: спаржа, сверху или рядом — филе рыбы. Добавьте лимонный сок, немного оливкового масла, зелень и перец.
КБЖУ и подача
Ориентир на порцию: примерно 430–520 ккал, белки 28–34 г, жиры 32–42 г, углеводы 5–8 г. Значения зависят от размера филе, количества масла и жирности рыбы.
Масляная рыба заметно жирная — это её нормальное свойство, а не ошибка рецепта. Подавайте умеренной порцией, примерно 150–180 г на человека, и обязательно добавляйте свежий контраст: лимон, зелень, спаржу или лёгкий салат.
Нет спаржи или масляной рыбы? Можно собрать рецепт под свои продукты — генератор подберёт вариант под то, что есть дома, время и ограничения.