Если вы думаете, что для королевского утра нужны кружева, личные лакеи и серебряный поднос, то спешу вас обрадовать (или разочаровать): для этого достаточно иметь пару яиц, свежий шпинат и немного знаний как это приготовить.
Так иногда начинается мое утро — не с кофе, а с обычного омлета. Готовя его, я вспоминаю историю, которую прочитала много лет назад
Я вспоминаю женщину, которая изменила европейское представление о вкусе. Она не пощадила половину французской знати, но подарила нам вилки и… зеленые завтраки. И это знаменитая французская королева Екатерина Медичи.
Что общего у Медичи и моим натюрмортом
Екатерина Медичи прибыла во Францию из Флоренции в XVI веке и привезла с собой не только сундуки с нарядами, но и команду личных поваров. Французы тогда крутили пальцем у виска, глядя, как королева заставляет двор есть «какую-то сорную траву». Но характер у нее был кремень: шпинат приказали подавать к королевскому столу ежедневно.
Ей бы понравился мой натюрморт. Сочные помидоры, свежие яйца, кувшин молока и охапка шпината. Королева наверняка оценила бы эту эсетику
В кулинарии до сих пор есть строгое правило: если в названии блюда присутствует слово «по-флорентийски» (а-ля Флорентин) — внутри гарантированно будет шпинат. Так что мы с вами сегодня готовим не просто омлет, а завтрак с пятивековой историей.
Для приготовления омлета понадобятся следующие ингредиенты:
- 2–3 яйца;
- 50 мл сливок или жирного молока;
- горсть свежего шпината;
- спелые помидоры;
- сыр, который хорошо плавится, — несколько ломтиков;
- сливочное масло для жарки.
Процесс приготовления довольно прост: нарежьте помидоры кубиками, взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте помидоры, затем нарезанные листья шпината и залейте все яичной смесью. Накройте крышкой и готовьте еще несколько минут. За пару минут до готовности добавьте сыр, чтобы он аппетитно расплавился.
Ирония судьбы в том, что Медичи обожала роскошную посуду, инновации и изящество. Именно она научила изысканных французов пользоваться вилкой во время еды (до этого все преспокойно таскали мясо из тарелок руками).
Уют складывается из мелочей. Тяжелая доска из натурального дерева, контраст красных томатов и сочной зелени, блики утреннего солнца — все это создает красоту. Я тоже пытаюсь представить, как выглядел завтрак у королевы. К сожалению, повторить это невозможно, но всегда приятно попробовать что-то свое.
Шпинат в приготовлении капризен, как истинная королева: если его передержать, он превратится в унылую серую тряпочку. Секрет прост: припускаем его на сковороде буквально минуту, пока он не обмякнет и не отдаст свой цвет.
Финал по-флорентийски: подаем эстетично
Вот и кульминация нашего утреннего завтрака. Я подаю горячий омлет прямо в стальной порционной сковороде. Екатерина точно оценила бы такую подачу: еда не должна остывать по дороге из кухние
Пока фотографировала, омлет немного осел, но это не испортило его вкуса. В сковороде омлет дольше остается горячим и выглядит уютно. Добавляю свежезерновой хлеб, немного сыра и спелые персики для настроения.
Это невероятно вкусно и атмосферно. Стоит ли повторить королевский завтрак? Безусловно, да. Если мы не можем управлять королевством, то точно можем создать уют и эстетику своего завтрака.
Друзья, поделитесь, любите ли вы шпинат? Расскажите в комментариях. Или, может, считаете его слишком разрекламированным и переоцененным?