Сегодня делюсь рецептом открытого пирога по типу пиццы с вкусной, сытной и разнообразной начинкой. Дрожжевое тесто для пирога готовлю безопарным способом в хлебопечке. Пирог выпекаю в духовке. Видеорецепт я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке
Дрожжевое тесто
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% ... 190 мл
- Мука пшеничная в/с ... 300 г
- Сахар ... 3/4 ст.л.
- Соль ... 3/4 ч.л.
- Дрожжи сухие ... 1,3 ч.л.
- Растительное масло ... 11 мл (1,5 ст.л.)
Вышеперечисленные продукты закладываю в ведерко хлебопечки в том порядке, который предусмотрен ее моделью. Устанавливаю режим "Дрожжевое тесто", и через 1,5 часа получаю готовое к работе тесто.
Если хлебопечки нет, тесто можно замесить вручную.
Приготовление начинки
Ингредиенты:
- Куриное мясо вареное ... 180 г
- Грудинка копчено-вареная ... 90 г
- Репчатый лук ... 250 г
- Помидоры свежие ... 150 г
- Сыр твердый или полутвердый ... 120 г
- Маринованные огурцы ... 80 г
- Паприка
- Растительное масло для обжарки лука
Отвариваю мясо (я взяла курицу, но и другое мясо вполне подойдет). Мясо нужно порезать небольшими кусочками.
Репчатый лук нарезаю четвертькольцами и обжариваю на сковороде в растительном масле до легкого золотистого цвета.
Тонкими пластинками режу грудинку.
Маринованные огурцы нарезаю тонкими колечками, а свежие помидоры - полукольцами.
Сыр натираю на крупной тёрке.
Приготовление пирога
Дополнительное количество муки при формировании пирога я не привлекаю.
Для выпечки буду использовать силиконовый коврик.
На коврик наливаю немного растительного масла. Подошедшее тесто выкладываю на масло и обваливаю в нем тесто со всех сторон. Сначала растягиваю тесто руками в разные стороны, а затем раскатываю скалкой в пласт толщиной 0,5 см. По краю пласта формирую небольшой бортик и оставляю эту основу для пирога отдохнуть 10 минут.
Коврик с тестом переношу на решетку для духовки.
На основу для пирога равномерно раскладываю все подготовленные продукты, посыпаю сладкой паприкой и засыпаю сверху тёртым сыром.
Даю сформированному пирогу постоять 10 минут, а затем отправляю в разогретую до 180° духовку на режим "верх-низ".
Обычно пирог готов через 20-25 минут, но это будет зависеть от особенностей Вашей духовки.
Пирог получается с подрумяненными хрустящими бортиками на тонком тесте и большим количеством начинки. Сыр расплавляется.
Пирог напоминает и по вкусу и по виду обычную пиццу, он очень вкусный и сытный, с приятным ароматом копченостей. Продукты в начинке сочетаются гармонично.