Иногда читаешь мировые новости про еду и не знаешь, смеяться или гордиться. Вот свежий повод: весь Запад вдруг помешался на кефире. На том самом, что у нас в любом холодильнике и стоит копейки. Блогеры в TikTok, диетологи, фанаты ЗОЖ открыли для себя «русский суперфуд» — и в американских магазинах, пишут, кефир сметают с полок.
Как сообщает «АиФ», в Америке это новый тренд: молодёжь распробовала кисломолочный напиток и взахлёб рассказывает о его пользе. Одним из главных амбассадоров кефира стал известный британский врач Тим Спектор, который изучает питание и микробиом. Иностранцы пьют кефир, добавляют в него ягоды, зелень, делают на нём смузи — и считают чуть ли не эликсиром здоровья. А мы-то знаем его с пелёнок: кефир был и в детских садах, и в больницах, и в каждом доме ещё с советских времён.
Откуда такая слава? Дело в пробиотиках — живых полезных бактериях. Их в кефире, по оценкам специалистов, в разы больше, чем в раскрученном йогурте, да и состав богаче. Эти бактерии помогают пищеварению, поддерживают иммунитет и кишечник. На фоне сладких йогуртов с сахаром и добавками натуральный кефир с «живыми бактериями» выглядит куда честнее — вот Запад его и распробовал.
И вот что особенно важно для нашего с вами возраста. Специалисты отмечают: с годами у человека хуже вырабатывается фермент, который переваривает молочный сахар — лактозу. Поэтому после шестидесяти цельное молоко многим даётся тяжело, а кефир — наоборот, переносится легко: при сквашивании часть лактозы уже «переработана» бактериями. Получается, для нас кефир и правда полезнее молока — и для костей кальций, и для кишечника бактерии, и желудку легко.
Так что пока мир открывает для себя кефир как заморское чудо, мы можем просто достать его из холодильника. Я для себя так и решил: стакан кефира на ночь или утром — добрая привычка, которая и пищеварение наладит, и обойдётся в копейки. А разнообразить можно по-западному: ложка ягод с дачи, горсть овсяных хлопьев, щепотка отрубей — и вот вам модный «суперфуд» без всякой переплаты.
Иногда, чтобы быть в тренде, достаточно открыть свой холодильник.
Забавно, как иностранцы с ним обращаются. Не зная нашей культуры, они мешают в кефир что попало: добавляют соль, матчу, лимон, имбирь, лук, кинзу, даже перец чили. Наши специалисты, посмеиваясь, говорят, что ничего страшного в этом нет — кефир с ягодами, овощами или зеленью действительно становится только полезнее. Так что если хотите, можете и поэкспериментировать, но и привычный стакан без затей хорош.
Один практический совет на будущее. Польза кефира — в живых бактериях, а они со временем гибнут. Поэтому смотрите на дату: чем свежее, тем лучше; в кефире, которому больше пяти суток, толку уже мало. И, конечно, выбирайте натуральный продукт с пометкой «живые бактерии» или «биокефир», а не сладкий «кефирный продукт» с добавками. А самый честный вариант — кефир, заквашенный дома: дёшево, свежо и без лишней химии.
А вы пьёте кефир? И как любите — просто так, на ночь, или с добавками? Поделитесь.
Источник: https://aif.ru/health/food/sovetskiy-superfud-amerikancy-podseli-na-russkiy-kefir
https://24smi.org/article/408575-legendarnyi-sovetskii-napitok-pokoril-zapadnykh-bl.html