Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим настоящее домашнее лакомство, которое украсит и праздничный стол, и обычный ужин. Буженина, запечённая в духовке — ароматная, сочная, с румяной корочкой — намного вкуснее и полезнее магазинной колбасы.
Общ./актив. время готовки:2 ч 30 мин / 2 часа
Количество порций:8 порций
Сегодня приготовим буженину в духовке из свинины в фольге. Буженина в духовке из свинины в фольге — это крупный кусок свинины, нашпигованный чесноком, натёртый специями и запечённый в собственном соку до полной готовности.
Чем хороша буженина в духовке из свинины в фольге
— Фольга запечатывает соки внутри куска — мясо остаётся невероятно нежным и сочным даже при длительном запекании
— Буженину можно приготовить заранее: после охлаждения она нарезается тонкими ломтиками и отлично хранится 5–7 дней
— Никаких консервантов и «загадочных» добавок — только мясо, чеснок и специи
Что нужно: ингредиенты — буженина в духовке из свинины в фольге
1. Свинина (шея или окорок) — 1,3 кг;2. Чеснок — 6–8 зубчиков;3. Горчица острая — 1 ст. л.;4. Паприка молотая — 1 ч. л.;5. Перец чёрный молотый — 1 ч. л.;6. Базилик сушёный — 1 ч. л.;7. Соль — 1,5 ч. л.;8. Масло растительное — 2 ст. л.;9. Лавровый лист — 2 шт.
Способ приготовления:
1. Промойте кусок свинины под холодной водой и очень тщательно обсушите его бумажными полотенцами — влага на поверхности мешает специям прилипнуть к мясу. Острым тонким ножом сделайте по всей поверхности куска глубокие проколы на расстоянии 3–4 см друг от друга.
2. Чеснок очистите и нарежьте каждый зубчик вдоль на 2–3 части — получатся длинные «стрелки». В отдельной миске смешайте соль, паприку, чёрный перец и базилик. Обваляйте чесночные кусочки в этой смеси специй, затем вставьте их в проколы в мясе, буквально забивая внутрь поглубже.
3. Смешайте горчицу с оставшимися специями и растительным маслом. Щедро обмажьте всю поверхность куска свинины этой смесью. Положите лавровые листья сверху и снизу. Заверните мясо в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 8–12 часов — лучше на ночь. За это время специи и чеснок полностью пропитают мясо насквозь.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте мясо из холодильника, дайте постоять при комнатной температуре 20–30 минут. Снимите плёнку, плотно заверните кусок в два слоя фольги — без зазоров, чтобы сок не вытекал. Положите свёрток в жаропрочную форму, налейте на дно немного воды (50 мл).
5. Запекайте примерно 1,5–2 часа из расчёта 1 час на каждый килограмм мяса. Если есть термощуп — буженина готова при температуре внутри 70°C. За 15 минут до конца раскройте фольгу сверху, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка. Дайте мясу остыть прямо в фольге, только потом нарезайте.
Похожие блюда — буженина в духовке из свинины в фольге и другие
Советы по приготовлению буженины в духовке из свинины в фольге
— Не торопитесь вскрывать фольгу сразу после духовки: дайте буженине «отдохнуть» 20–30 минут — соки равномерно распределятся, и мясо не будет сухим при нарезке
— Для нарезки буженины дождитесь полного остывания — тёплое мясо крошится, холодное режется ровными красивыми ломтиками
Запись Буженина в духовке из свинины в фольге впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.